Le Peninsula compte 300 chambres et suites qui vont de 41 m² à 370 m². 153 suites au total. Appliques et portes en bois habillent les espaces de passage. De longs couloirs recouverts d'épaisses moquettes bleues et crème mènent aux chambres, décorées avec un style européen bien marqué. Mais des touches asiatiques à trouver à travers divers objets tels le meuble de télévision, des pots, etc. agrémentent également les espaces privés. Les différentes chambres sont déclinées avec deux couleurs : l'ivoire est toujours de mise, ensuite l'ensemble est habillé avec du bleu, du vert ou du rouge. Les moquettes sont épaisses, les canapés des plus confortables et le mobilier choisi avec grand soin. L'ensemble invite au repos. En matière de literie, le choix est au rendez-vous avec des lits : single, king-size, queen-size, etc. Au Peninsula, les hôtes découvrent la célèbre " Shoes box " : un petit espace où l'on dépose ses chaussures afin qu'elles soient cirées. Il suffit alors d'appuyer sur un bouton. Le personnel vient les retirer sans déranger les hôtes de la chambre. C'est également ici que sont déposés les journaux le matin.

Dans la large tour de l'hôtel, les chambres sont à trouver à partir du 17e étage. En conséquence, les vues offertes sont des plus appréciables aussi bien sur le port victoria que sur la ville ! Par exemple : les 10 suites " Deluxe Harbour " offre 270° de superbe panorama sur le port Victoria. Les chambres situées dans le bâtiment datant de 1928 sont plus hautes de plafond et dans un style plus suranné. La chambre De luxe Courtyard possède la vue sur le Planétarium et la cour de l'hôtel.

Très confortables, les chambres très classiques offrent un maximum de facilités high tech : plusieurs grandes TV à écran plasma dotées de 43 chaînes locales et internationales, plusieurs téléphones très élaborés et fax (plutôt vieillot) avec numéro personnalisé, un lecteur CD/DVD (un emplacement existe pour insérer sa carte mémoire, immédiatement détectée par la télévision sur laquelle les images peuvent défiler). Le Wifi est gratuit dans toutes les chambres. Un panneau permet toujours de contrôler l'intensité des différents luminaires (dont des liseuses), la télévision, l'ouverture des rideaux, mais aussi le réveil, la radio et la climatisation. Logée dans une petite niche, la tête de lit dispose de deux sorties pour le son.

Dans les suites, on trouve de superbes salles de bain en marbre gris et blanc, pas toujours très grandes dans les autres types de chambres. Dans toutes, vous trouverez des toilettes séparées, une belle douche indépendante tout en marbre (avec hydro-jet dans les suites), une baignoire (superbe jacuzzi en angle dans les suites) avec une télévision intégrée au mur, une double-vasque, un miroir de beauté, de beaux produits d'accueil de la marque Davi (Californie), un sèche-cheveux, des peignoirs et chaussons, etc. Dans le dressing entre la chambre et la salle de bain, le panneau de contrôle indique le taux d'humidité et la température.

A votre arrivée, un thé de bienvenue vous attend. D'autres peuvent vous être apportés sur demande. Le room-service est disponible 24h/24, ainsi que votre majordome.

Ouvert en 1928, le Peninsula a dépassé les 80 ans. Vous voici face au premier hôtel de Hong Kong. Egalement première structure de la prestigieuse marque, le Peninsula Hong Kong porte avec panache sa glorieuse histoire. En 1994, il a été ajouté aux 6 étages initiaux, un bâtiment supplémentaire de 30 étages. En aucun cas, cette grande tour ne dépareille pas avec le vénérable établissement initial, construit en U. L'ensemble reste harmonieux. Tout en longueur, le hall crème du lobby rythmé par de hautes colonnes est impressionnant. Levez les yeux pour apprécier les superbes motifs floraux ! Voir et être vu : telle est la fonction de l'escalier monumental de la structure. II faut absolument réserver pour avoir la chance de prendre un célèbre afternoon tea (entre 14h et 19h) dans le très prisé café du lobby.

Au -1, vous avez rendez-vous avec le voyage dans le " salon de Ning ", réalisé à l'image d'un salon bourgeois du Shanghai des années 30. Construites autour de la thématique du voyage, quatre salles proposent des univers chargés et très contrastés : " L'Afrique ", la " Ski Room " (aménagée comme un chalet suisse), le " Boudoir ", la " Salle de bal " (car Madame de Ning adorait danser !). Ce personnage appartenant aux années 30 est totalement fictif, mais il permet de donner corps à l'époque et de s'autoriser toutes les folies au niveau décoratif. Par exemple, cinq lustres sont réalisés en bille de cristal, des bijoux et chapeaux sont accrochés ici et là. En semaine, des groupes de musique jouent en live ; le week-end, les DJs sont aux platines. 80 boutiques de luxe sont installés sur trois niveaux en dessous des infrastructures hôtelières (Cartier, Prada, Dior, etc.). Certaines ne sont présentes qu'ici, et nulle part ailleurs dans Hong Kong. La plupart des restaurants sont situés au premier étage.

Au 7e étage se découvre le spa (by ESPA) sur 1 116 m². Mur d'eau, entrée tout en marbre, lumières tamisées, ascenseur privé : telles sont les premières images du lieu installé sur deux étages. Une large gamme de traitements est proposée dans l'une des 14 salles au choix. Un couloir mène à la belle salle de sport habillée de parquet clair et pourvues de nombreuses machines high tech. La baie vitrée donne agréablement sur les planches de bois recouvrant une partie de la terrasse, idéale pour pratiquer (en hauteur) du yoga avec pour vue le palais des conventions de Hong Kong. Au 8e étage, l'espace piscine de l'établissement a été conçu selon le style romain, comme le montrent deux énormes colonnes avec reliefs. Des escaliers permettent d'entrer facilement dans la piscine rectangulaire de 18 mètres de long. Marbre blanc et ocre, mosaïque bleue (les deux jacuzzis par exemple), superbes transats en bois recouverts d'épais matelas agrémentent ce luxueux et spacieux cadre posé au cœur de la ville. Deux côtés laissent abondamment entrer la lumière grâce aux grandes baies vitrées (que l'on peut ouvrir) offrant une vue directe sur l'île de Hong Kong. Dans le même esprit bois et décontraction, une partie est dévolue à une restauration diététique. A l'extérieur en contrebas, les baigneurs peuvent bronzer sur le vaste solarium aménagé avec planches de bois au sol et végétation choisie. Au dernier étage de la structure, on découvre le " China Clipper ", nom d'un hydravion mythique rappelant l'histoire des pionniers. Avant de prendre l'hélicoptère, c'est ici que l'on patiente confortablement entre la superbe vue sur la baie de Hong Kong, les photos de célèbres avions et l'énorme moteur exposé dans la pièce.

Le Peninsula propose à ses hôtes 10 restaurants et bars au sein de la structure. Bleu et crème, le restaurant français, le " Gaddi's ", fait partie de la légende de l'hôtel car il date de plus de 50 ans (1953). Aujourd'hui, les convives s'installent aussi bien le midi que le soir dans ce lieu où argent (les couverts) et cristal (les énormes lustres) vont de soi. Tous les soirs, pianiste et chanteur donnent le ton. Les plats français sont réalisés sous les commandes d'un chef international de nationalité britannique. Fois gras poilé, pigeonneau de Bresse ou encore plats végétariens sont par exemple à la carte. La plus vieille bouteille de la superbe carte des vins date en toute logique de 1928. Le sommelier peut sans problème proposer un " Château Rauzan-Grassies ", 2e cru classé ; un " Château Lafite-Rothschild ", 1er cru classé ; ou encore la bouteille la plus chère : le Château Petrus, cru exceptionnel.

Le restaurant suisse " Chesa ", l'un des deux seuls que la ville compte, prend la forme d'un chalet reconstitué à l'intérieur. Tout en longueur et sans ouverture sur le jour, ce lieu au caractère rustique offre une atmosphère des plus enveloppantes en raison de la moquette (rouge), du plafond en bois, des murs blancs en torchis.

Dans le restaurant principal de l'hôtel " The Verandah ", on sert des semi-buffets. Entrées et desserts sont posés sur des stations, alors que le plat principal est à choisir à la carte. Tout en longueur, l'espace offre une belle vue sur le planétarium. On se sent ici comme dans un jardin intérieur.

Installé sur deux niveaux, le restaurant chinois " Spring Moon " tout en bois foncé est décoré dans le style des années 20 (petites tables rondes en bois, colonnes, etc.). Vous y dégusterez de la cuisine cantonaise authentique. Ce qui retient immanquablement l'attention ici, c'est le comptoir à thé et la possibilité d'être servi par un maître de thé (25 thés différents sont proposés).

" Isama ", le restaurant japonais est moins enthousiasmant de par sa simplicité et son caractère un peu vieillot. Mais les plats permettent de redécouvrir avec bonheur la cuisine japonaise traditionnelle.

Au 28e étage à partir de 19h, on découvre avec stupéfaction le très tendance et vaste espace créé par Starck et ouvert en 1994. Autour de la " grande table " éclairée et en verre sablé, les chaises possèdent des dossiers décorés des photos en noir et blanc de différents employés de la structure, comme par exemple Johnny, barman depuis 51 ans au Peninsula. Un escalier en colimaçon mène au bar design, l'autre également éclairé conduit à une petite table, idéale pour les amoureux. Sur les deux longueurs, la ville s'étend derrière les grandes baies vitrées. Bien cachée sous l'un des escaliers se découvre la discothèque, la " Crazy box " tapissée de cuir sur les murs. Sous l'autre, c'est une sorte de petite cave à vins qui accueille trois petites tables rondes. Egalement : " The Bar ", l'incontournable " The Lobby ", le ?Salon de Ning?.

Que vous y dormiez ou non, venez saluer la grande dame de Hong Kong en prenant par exemple le célèbre afternoon tea. Comme on peut s'en douter, le Peninsula fait partie de ces hôtels que l'on oublie pas et qui intègrent de nombreux classements très prisés. En conséquence, l'hôtel est régulièrement distingué par de nombreuses publications internationales : Travel and Leisure, the Gallivanter's guide, Forbes traveller, Condé Nast Traveller, etc.

Le Peninsula peut s'enorgueillir de posséder les deux seuls héliports de la ville. Idéal pour rejoindre l'aéroport international ou encore avoir une vision aérienne de la beauté de Hong Kong (pendant 15 minutes, environ 5 500 dollars hongkongais). Pour information, le dernier Batman, " The Dark Knight " (" Le Chevalier noir ") a été tourné dans l'hôtel. Luxe suprême, le Peninsula possède un parc de 14 Rolls Royce de toute beauté, dont une Phantom II habillée de ce qui est convenu d'appeler le vert Peninsula. C'est bien simple, aucun hôtel au monde ne peut rivaliser !

L'importance donné au service est manifeste comme le montre le ratio du nombre d'employés comparé au nombre de chambres (le plus élevé de la ville). Le personnel est très attaché à la structure, deux personnes sont par exemple présentes depuis 50 ans.

La collection de pièces en argent est impressionnante. 48 000 pièces sont utilisées au quotidien. Remarquez notamment les candélabres estampillés Christofle. Par ailleurs, 716 vins sont à trouver sur la liste des vins de l'hôtel dont la collection du Peninsula.

Des cours de cuisine ont été mis en place avec les chefs de la structure. Certains sont adaptés aux adultes, d'autres aux bambins. Un programme d'activités est également disponible : sorties culturelles, introduction au feng shui, aux herbes médicinales chinoises, tai chi, coaching, consultation auprès d'un diététicien, etc.

Des chambres sont adaptées aux personnes handicapées.