Les chambres ont vue jardin, tandis que les suites ont vue mer. Dans la mesure du possible, réservez votre logement en suite, ou essayez d'obtenir un surclassement sur place : la grande terrasse surplombant la plage (et le panorama sur la médina d'Hammamet qui va avec) dont chaque suite est dotée en vaut largement la peine. Les 9 suites d'une surface de 50 à 110 m² bénéficient donc d'une terrasse privée aménagée de deux transats en bois pourvus de matelas, serviettes de bains et d'un parasol paillote. La décoration est particulièrement soignée, avec mobilier en fer forgé et tentures aux couleurs lumineuses. On y accède par une superbe porte arabe.

Les autres chambres sont un peu petites, de 21 à 26 m², mais luxueuses, mariant le style traditionnel mauresque au confort et à la modernité. Toutes disposent d'une terrasse, d'un frigo minibar, de la télévision satellite, du téléphone direct, d'un petit coffre-fort gratuit à code digital, d'une connexion Internet Wi Fi gratuite et de la climatisation réglable. La terrasse donnant sur les jardins comprend une table carrée en verre, deux chaises et un parasol. La télévision à grand écran plat diffuse de nombreuses chaînes françaises : TF1, M6, TV5, France 2, France 3, France 24, Canal+, Direct 8, Arte, il y a du choix ! L'architecte tunisien a fait un beau travail de décoration, utilisant du mobilier tunisien. Les équipements comprennent également un coin salon avec un canapé, un bureau et deux fauteuils, un lit king size, une table octogonale, des tapis, des tableaux représentant des poissons accrochés aux murs blancs, un repose valise blanc, un placard aux portes coulissantes et un grand miroir. Sur le lit, en guise de cadeau de bienvenue, le client trouvera un fouta, une grande serviette en coton typique de Tunisie.

La salle de bains comprend des produits d'accueil tunisiens Algue Marine, une baignoire munie de poignées et d'une douche flexible protégée par un rideau, une grande cabine de douche en verre à pommeau flexible, des peignoirs, des chaussons, un sèche-cheveux, le téléphone, des mouchoirs, des fleurs, un miroir grossissant (pratique pour se maquiller ou se raser) et un chauffe serviette. Les toilettes sont séparées, avec une douchette.

Construit en 1966 et rénové en 2010, le Sindbad se compose de plusieurs pavillons totalisant 145 chambres et 9 suites. Les pavillons s'inscrivent dans un jardin fleuri de 2,5 hectares. Les piscines sont de taille moyenne et de forme basique rectangulaire, mais au nombre de trois, dont une couverte chauffée de fin octobre à fin mars, profonde de 2 mètres et décorée en mosaïques, une autre près du lobby et du restaurant Shiraz, profonde de 95 cm et agrémentée d'un bain à remous froid, et la troisième, la plus réussie : une infinity pool à débordement qui se confond avec la mer. De là, on profite d'une très belle vue sur la médina ainsi que sur l'ensemble du golfe d'Hammamet. Profonde d'1m50, elle est ouverte de 10h à 18h et entourée d'un espace lounge chill out très tendance avec ses canapés en semi cuir blanc ! Le bar chill out fonctionne de 9h à minuit, tout comme le piano bar du lobby. Pour toutes les piscines, l'espace solarium comprend des transats en bois pourvus de matelas bleus et de parasols en toile blanche, des douches, et des serviettes gracieusement fournies sur place. L'ambiance est très tranquille. Ouverte de 8h à 18h, la salle de gym aux équipements ultra-modernes est climatisée et comprend des écrans plats de télévisions. Vous pourrez jouer au billard au pub 19 et aux cartes ou aux échecs à la salle de jeux.

Avec pas moins de six restaurants, vous ne mourrez pas de faim au Sindbad ! Le petit déjeuner est servi de 6h à 10h sous forme de buffet dans la grande salle à la décoration raffinée du restaurant Shéhérazade. On se régale d'omelettes, de crêpes, de viennoiseries et de fruits frais. Oubliez le tang chimique imbuvable des hôtels clubs : ici, on savoure un jus d'orange pressé ! Le soir, un buffet avec show cooking est proposé dans le même cadre, de 19h à 21h30. Un thème différent est proposé chaque soir : tunisien, italien, méditerranéen, international... La salle peut accueillir 260 convives, et une centaine de plus en terrasse. Pour déjeuner, le barbecue-grill Le Voilier qui surplombe la plage, offre un cadre tout à fait remarquable : tables élégantes, avec vue panoramique sur la médina et le golfe d'Hammamet. La carte proposée est simple, mais soignée (salades, grillades, poissons, pizzas), de midi à 17h, sachant que le bar fonctionne de 10h à 18h. On peut s'installer dans la salle climatisée de 120 couverts ou en terrasse, pouvant accueillir 160 convives. Le lounge chill out de l'infinity pool propose à la carte des snacks améliorés de midi à minuit (70 places en salle climatisée et 120 couverts en terrasse).

Le soir, pour profiter de la gastronomie du restaurant gourmet à la carte Shiraz, situé près du lobby, mieux vaut réserver. Il n'y a que 110 places, dont 50 en terrasse. Sous une belle coupole, on savoure la cuisine internationale et tunisienne concoctée par un chef tunisien. Si vous privilégiez la cuisine asiatique, rendez-vous au restaurant à la carte thaïlandais Manora, de 18h à minuit, côté rue (60 places en salle climatisée et 50 couverts en terrasse). On y accède par une charmante placette donnant également sur le pub 19, un petit bout d'Irlande, où l'on boit de la bonne Guiness en jouant au billard ou en regardant un match de football. Sauf qu'il accueille plutôt la clientèle de golfeur qui aime venir au Sindbad. 19, renvoie d'ailleurs au 19ème trou, c'est-à-dire la 3ème mi-temps pour les golfeurs ! Il reste à vous mentionner le 6ème restaurant, celui de la plage, ouvert de midi à 17h, et de 10h à 18h pour le bar. Là encore, on profite de la vue sur la kasbah d'Hammamet !

Le spa est ouvert de 9h30 à 20h (la plupart ferment plutôt vers 18h dans les autres hôtels). On se fait masser avec des produits cosmétiques de la marque française Thalgo dans quatre cabines de soins dont deux doubles pour les couples. Au programme, massage ayurvédique, californien, indien, pierres chaudes et shiatsu, sans oublier les cabines d'esthétique, les douches à jets et à affusion, le sauna et le hammam traditionnel. Tous ces équipements sont payants. Bien sûr, on retrouve l'incontournable tisanerie et la salle de relaxation.

La plage privée de l'hôtel Sindbad se trouve aux pieds de l'établissement. Elle est longue, mais étroite (150 m de long sur 20 de large). Elle n'en reste pas moins très agréable. Les équipements (parasols paillotes, transats blancs en plastique pourvus de matelas, douches, toilettes) sont gratuits. En revanche, aucune activité nautique n'est proposée. Le bar restaurant The Beach vous accueille de midi à 17h, et de 10h à 18h pour le bar. Le service est à la place. On sirote son cocktail en admirant la kasbah d'Hammamet sur la gauche. Le sable est fin, l'eau turquoise, et la baignade surveillée, avec un drapeau.

Cuisine, charme, caractère, courtoisie, calme, The Sindbad rempli aisément les 5 C d'un Relais et Château, même si ce n'en est pas un. Dans la multitude d'hôtels clubs de la région d'Hammamet, voilà une adresse unique qui sort du lot. Un établissement tout indiqué pour les couples en quête d'une ambiance romantique, raffinée et tranquille, baignant dans un parfum de jasmin et de pamplemousse. Ouvert toute l'année, The Sindbad est un hôtel indépendant proposé en formule demi-pension. Les distances sont assez importantes et l'on s'y perd parfois dans ce labyrinthe de 2,5 hectares. Aucune facilité n'est prévue pour les personnes à mobilité réduite (pas de rampes ni de chambre dédiée). La connexion Internet Wi Fi est gratuite partout y compris dans les chambres, tandis que deux ordinateurs sont à votre disposition au lobby pour surfer gratuitement sur le Web. Une navette vous emmène gratuitement chaque 30 minutes aux golfs Citrus et Yasmine. Du yoga est proposé au solarium, tandis que de la musique live est jouée le soir à la piscine à débordement face à la mer de 20h à minuit. Une salle de réunion peut accueillir 60 personnes.