L'établissement dispose de deux espaces de restauration. Le premier, qui se trouve dans le prolongement de la réception, fonctionne sous forme de buffet le matin et propose une carte de plats légers à l'heure du déjeuner. La salle tout en longueur laisse suffisamment d'espace pour naviguer entre les tables et laisser à chacun un peu d'intimité. La lumière tamisée participe au bon déroulement du repas. Mais si vous préférez manger en plein air, direction la terrasse extérieure. C'est pour le dîner que le Vine met les petits plats dans les grands dans son restaurant gastronomique Uva.
Situé sur le toit, le Panoramic Gourmet Restaurant offre une vue à couper le souffle sur les ruelles de Funchal. Il est possible de manger à l'intérieure mais la terrasse se montre encore plus agréable. La cuisine est née des mains du chef Antoine Westermann, détenteur de trois étoiles au Guide Michelin. La carte propose entre autres un menu dégustation à 80 € mais les différents plats restent dans le même ordre de prix. La qualité de la cuisine ne fait aucun doute mais l'on pourrait s'attendre à des plats plus légers et à des saveurs plus raffinées. En passant par la traditionnelle terrine de foie gras fondante, on peut déguster un rizotto d'épeautre bio à la truffe d'été et ses tuiles de parmesan en entrée. Les plats sont divers et variés à l'image de la sole cuite à la vapeur douce, haricot de catarina et coquillage au citron confit ou encore à la tourte de riz de veau braisé aux fèves et au citron confit, huile d'olive et jus de veau aux olives noires. Malgré tout cela, il faut quand même garder de la place pour tester les desserts : gaufre à la pistache, glace chocolat au lait et chantilly, sauce chocolat, ou encore tarte tatin à la banane cristallisée, sauce caramel et glace à la vanille.
Constance Balland
Rédactrice en chef
