Le Simon comprend 95 chambres dont 2 suites et un appartement. Dans tous les cas, on a le choix entre une vue sur la baie et une vue sur la ville de Fort-de-France. Les chambres sont grandes, bien aménagées. La décoration est très loin du style créole mais c'est, comme pour le reste du bâtiment, chic et moderne. L'hôtel a apporté une petite touche originale à ses chambres. Au-dessus du lit, un panneau décoré (différents en fonction des chambres) a été placé. Il permet de créer une ambiance luminaire tamisée dans la pièce. Rien d'incroyable, mais c'est un petit détail qui fait la différence avec les hôtels du même genre. Chaque chambre a un semblant de balcon : extrêmement petit dans les chambres standards, il est tout de même intéressant à noter. Pour les fumeurs, par exemple, c'est tout juste l'espace nécessaire pour fumer une cigarette. Le must du must pour les chambres reste la terrasse de l'appartement, avec une vue sans pareille sur la mer et Fort-de-France.

On arrive dans l'hôtel par un petit ascenseur, caché près du parking, qui nous amène directement à la réception. Grande baie vitrée, murs gris souris, bois flottés ... C'est chic, sobre et très moderne. De là, s'étend un long couloir par lequel on accède à toutes les parties communes de l'hôtel. Il dessert le Bistrot des Flamands, La Table de Marcel, les salles de réunion et le bar Bolibar. Deux ascenseurs donnent accès au 5 étages de chambres. Comme au 2ème étage, l'ensemble est moderne. Une moquette rayée qui donne un peu le tournis donne à l'espace un esprit chaleureux. On appréciera le détail des sols dans les toilettes : de beaux motifs ethniques noirs et blancs donnent à l'espace un charme inattendu.

L'hôtel dispose de deux restaurants. Le Bistrot des Flamands est desservi par le couloir principal du 1er étage de l'hôtel. La décoration rappelle celle des chambres, avec des panneaux décorés. La cuisine y est à la fois simple et raffinée. La cheffe cuisine avec des ingrédients locaux, en les revisitant pour créer des plats uniques et modernes. Le second restaurant ouvrira ses portes en avril 2016. C'est le chef Marcel Ravin, martiniquais et étoilé qui s'occupera des papilles des gourmets. Très petite, la salle du restaurant n'en reste pas moins très charmante. La vue sur la baie ne manque pas d'ajouter à ce charme. Au sol, comme dans les toilettes de l'hôtel, on retrouve des beaux motifs ethniques qui donnent vraiment beaucoup de cachet à l'endroit. Cependant, on ne doute pas qu'il faudra probablement réserver votre place : seuls 24 couverts tiennent dans la petite salle. Le Bolibar est un endroit très sympa, avec de bons cocktails. Son atout principal reste sa belle terrasse (places limitées) avec, encore une fois, une belle vue sur le fort et sur la mer.

Le Simon est parfaitement adapté à des voyages d'affaires et notamment aux séminaires d'entreprises. Les quatre salles de réunion ultra-modernes et modulables sont idéales pour recevoir de grands groupes. La décoration claire et le cadre général de l'hôtel, proche de l'aéroport en font clairement un lieu de séjour exemplaire pour les voyages d'entreprise. Un bâtiment situé entre la mer et l'hôtel, qui comprend des appartements privés, accueillera bientôt un Spa, une piscine et un restaurant italien, auxquels les clients du Simon auront accès.