Le Simon comprend 95 chambres dont 2 suites et un appartement. Dans tous les cas, on a le choix entre une vue sur la baie et une vue sur la ville de Fort-de-France. Les chambres sont grandes, bien aménagées. La décoration est très loin du style créole mais c'est, comme pour le reste du bâtiment, chic et moderne. L'hôtel a apporté une petite touche originale à ses chambres. Au-dessus du lit, un panneau décoré (différents en fonction des chambres) a été placé. Il permet de créer une ambiance luminaire tamisée dans la pièce. Rien d'incroyable, mais c'est un petit détail qui fait la différence avec les hôtels du même genre.
Chaque chambre a un semblant de balcon : extrêmement petit dans les chambres standards, il est tout de même intéressant à noter. Pour les fumeurs, par exemple, c'est tout juste l'espace nécessaire pour fumer une cigarette. Le must du must pour les chambres reste la terrasse de l'appartement, avec une vue sans pareille sur la mer et Fort-de-France.