Dans le berceau de la dynastie mérinide, les hôtels de Fès scintillent dans la vieille ville, des riads au palais dignes de la plus impériale des villes impériales. Capitale culturelle et spirituelle du Maroc, Fès est une destination de choix. Pour s'imprégner de sa magie, direction Fès el Bali, le plus ancien quartier de la ville. De nombreux riads, demeures traditionnelles marocaines, se sont transformés en maison d'hôtes de charme. C'est en poussant la porte d'un patio que l'on découvre les richesses architecturales de ces habitats ? des murs recouverts de zelliges aux fontaines baignées par un puits de lumière. Quand la plupart plaisent aux petits budgets, certains sont de réels palais des mille et une nuit. Les chambres luxueuses et les salons où l'on sirote un thé à la menthe en toute quiétude s'allient à un confort familial. Là où le bien-être est roi, les visiteurs se délassent dans la piscine, le spa ou le hammam. Les riads comportent souvent des toits en terrasse, pour bénéficier d'une vue imprenable sur le reste de la Médina.