Les chambres de l'établissement sont divisées en 3 catégories : standard, supérieures et deluxe, toutes étant lumineuses, propres et spacieuses. Ceci dit, il y a une grande différence entre la décoration des chambres standard et supérieures et celle des chambres deluxe. Ces dernières sont confortables et décorées avec goût alors que certaines des chambres standard et supérieures semblent datées (draps aux motifs fleuris et rideaux assortis, etc.) et mériteraient d'être rénovées. Cependant, chacune de manière différente, les chambres standard et supérieures sont tout aussi impeccables et spacieuses.

Certaines chambres possèdent de belles baies vitrées, d'autres de jolis panoramas de la cour intérieure, alors que les suites donnent sur la cathédrale de Cologne. Avec des lits confortables, un mini-dressing, un téléviseur à écran plat fixé au mur et une grande salle de bains avec ciel de pluie et baignoire séparée, les chambres deluxe ne vous décevront pas. Les chambres deluxe doubles mesurent entre 34 m² et 42 m² et disposent de chauffage au sol partiel et de la climatisation. Toutes les chambres possèdent un salon, un choix de différents oreillers (et nous les avons testés !) et l'accès gratuit au minibar.

Lorsque l'on entre dans l'Excelsior Hotel Ernst, l'on est immédiatement transporté grâce au somptueux hall au carrelage brillant et à la décoration dorée ; les grooms à l'uniforme élégant donnent en plus de tout cela une bonne première impression. L'hôtel a presque 150 ans et le bâtiment lui-même a été rénové en 1908 ; les dernières rénovations majeures ont eu lieu en 2007. Tout comme la ville dans laquelle il se situe, l'hôtel mélange le traditionnel et le moderne, avec différents degrés de réussite.

L'ambiance générale qui y règne est empreinte de noblesse grâce à la moquette bleue ornant les couloirs de l'établissement, aux antiquités rococo, à l'abondance de merisier, aux œuvres d'art et aux imposants miroirs qui décorent les murs. L'hôtel est composé de trois bâtiments reliés par une cour intérieure, une oasis de calme qui contraste de façon flagrante avec le bruit constant de la circulation. Une demeure aussi majestueuse est incontestablement belle, mais également sombre en d'autres endroits.

Même si l'hôtel attire principalement une clientèle d'affaires, il conviendra aux touristes pour de nombreuses raisons. En plus d'un excellent emplacement, l'hôtel propose deux restaurants, deux bars, un centre de bien-être (avec une salle de sport bien éclairée, un sauna, un hammam et une salle de relaxation), l'accès gratuit à Internet et des imprimantes.

Si vous souhaitez déguster des plats allemands traditionnels et copieux tels que des bratwurst ou des sauerkraut, vous devrez vous rendre ailleurs. Les deux restaurants de l'Excelsior Hotel Ernst, Taku et Hanse Stube, servent respectivement une cuisine raffinée d'Asie du sud-est et des plats français. Au Taku, vous ferez un voyage culinaire entre la Thaïlande, le Japon, la Chine et le Viêtnam : nous vous conseillons le délicieux canard à la teriyaki au pak choy et aux champignons shiitake. Au sein du cadre élégant du restaurant Hanse Stube, savourez des plats classiques tels que des noix de saint-jacques sautées sur lit de salade et vinaigrette aux framboises, ou de la lotte fourrée à la polenta et à l'artichaut.

Pour un apéritif en début de soirée ou un dernier verre avant d'aller vous coucher, deux bars sont à votre disposition : le Piano Bar, un endroit confortable aux allures de " gentlemen's club ", et le Riesling Lounge, un petit lieu moderne pour goûter des vins locaux et internationaux. En été vous pouvez déguster vos boissons sur la terrasse. Le petit-déjeuner est quant lui servi tous les matins au restaurant Hanse Stube ; une large sélection de pains, pâtisseries, charcuterie et fruits vous y est proposée.

L'Excelsior Hotel Ernst fait partie de la chaîne d'hôtels de luxe " Leading Hotels of the World ", vous pouvez donc être sûrs de la qualité de l'hébergement et des services. Hôtel de taille moyenne, il peut accueillir environ 250 clients.