Le Méridien compte deux restaurants, comme d'autres hôtels de la chaîne : le restaurant principal, le " Latest Recipe ", et le " Favola ", spécialisé dans la gastronomie italienne. Le premier propose une cuisine internationale et asiatique et le second révèle un caractère italien plutôt surprenant dans le nord de la Thaïlande.
En effet, le chef, Gustavo Morelli, d'origine canadienne et italienne, de mère napolitaine et de père génois, est né à Montevideo au Chili. Citoyen du monde, comme dirait Platon, ce chef parle couramment l'italien, l'espagnol et l'anglais... Sa passion : la cuisine atomique, les produits frais et naturels ainsi que les traditions culinaires italiennes. Même la salle du restaurant exprime le désir du chef de partager son art : la cuisine est en fait un bloc-comptoir central complètement ouvert et les différentes tables s'alignent sur les côtés. On ne déplore que l'absence de vue et/ou de fenêtres : une décoration plus agréable aurait été parfaite. Au menu et dans les assiettes, une gastronomie italienne savamment et passionnément revue par le chef qui joue avec les ingrédients, les formes et les états physiques, laissant ses voyages colorer sa cuisine. Avec ses plats présentés à la perfection, le Favola est une expérience à vivre. Même s'il faut passer au-delà de l'axiome de départ : " c'est dommage de manger italien en Thaïlande ".