L'hôtel compte 150 chambres dont les trois quarts ont vue mer. Tous les hébergements ont une décoration d'époque, du mobilier aux tableaux en passant par les tapis et la robinetterie. Le luxe à la française de déploie dans toute sa splendeur, avec élégance et classicisme. Si le château de Versailles était un hôtel, la décoration ne s'en éloignerait pas trop. Pour ce qui est de la catégorie de chambre, tant qu'à payer plusieurs centaines d'euros pour résider dans un palace, autant prendre une chambre avec vue sur la mer et une taille agréable. Car si les suites sont spacieuses et parfois dotées de balcon, voire de terrasse, les chambres classiques ne sont pas bien grandes et l'espace manque. Mieux vaut ne pas choisir la catégorie de chambre la moins chère de l'hôtel qui est assez décevante. Se retrouver dans un palais grandiose pour loger dans une chambre de 15 m² stoppe le rêve de princesse assez rapidement. Pour ce qui est des salles de bains, elles ont beau être mignonnes avec leur déco d'époque, nous avons été déçus de ne trouver que des produits d'accueil sans marque, excepté l'eau de Cologne Hermès. Pour un Palace, l'hôtel pourrait proposer des produits de marque.

Il faudrait être aveugle pour ne pas remarquer et admirer cette magnifique bâtisse rouge faisant face à la mer et entourée d'un parc fleuri. Ce palais, dont la structure principale est l'ancienne demeure de Napoléon III et Eugénie, fut agrandi puis ouvert en tant qu'hôtel en 1893. Une fois la porte franchie, place aux dorures, aux tableaux d'époque à l'effigie des anciens propriétaires et aux lustres. Cette gigantesque entrée, dont on ne se lasse pas d'admirer les œuvres d'art et le mobilier, que l'on peut, contrairement à celui d'un musée, tester. Le gigantesque hall d'accueil est doté de vitrines dans lesquelles sont exposées bijoux et vêtements de marques de luxe. L'hôtel, en forme de U, est composé de deux bâtiments, l'un de 5 étages, le second de 3 étages. Pour y accéder, de larges escaliers dignes d'un château mais aussi de petits ascenseurs pour les plus fatigués. Quel que soit le moyen d'atteindre ces étages, de longs et larges couloirs mènent aux 150 chambres, entraînant parfois une marche un peu longue.
Le spa est l'un des attraits majeurs de l'hôtel. Doté d'un centre de remise en forme, de salles de soins mais aussi d'une piscine couverte et même d'un institut du cheveu, cet espace offre ce qui se fait de mieux dans le domaine du bien-être. Un coach et des équipements dernier cri à la salle de sport, des soins avec des produits de la luxueuse marque Clarins, une piscine de 15 mètres et un bain à remous, accompagnés de saunas et hammams pour compléter l'ensemble aquatique. Au total, 3000 m² sur 5 niveaux avec des espaces repos et repas (un bar avec des snacks servant comme seul alcool du champagne). Certains clients passent leur journée dans cet espace, se refaisant une forme et une beauté tout en suivant le rythme des vagues derrière les grandes baies vitrées qui ouvrent sur la mer.
Pour ce qui est des parties extérieures, un parc entoure l'hôtel mais c'est autour de la piscine qu'il y a le plus d'animation. Petit-déjeuner et repas en été avec une superbe vue sur l'océan. L'eau de la piscine est chauffée contrairement à celle de l'Atlantique, glaciale ! Derrière la piscine, une aire de jeux pour enfants et un mini-golf, de quoi se divertir été comme hiver.

Les repas sont servis à La Rotonde, du petit-déjeuner au dîner. Cette superbe salle décorée avec goût et dans un style traditionnel qui correspond bien au reste de l'hôtel est un lieu qui rassemble les clients de l'hôtel mais aussi ceux qui ne peuvent pas se payer une nuit dans l'établissement mais qui souhaitent, le temps d'une soirée, plonger dans ce décor de contes où le temps semble s'être arrêté et où l'on est reçu comme une princesse. Service impeccable, cuisine exquise, présentation irréprochable, bonnes manières au rendez-vous, le tout face à la mer. Seule l'addition salée peut vite faire déchanter mais la magie de cette parenthèse hors du temps en valait le coût.
Le petit-déjeuner est présenté sous forme de buffet copieux et raffiné. Bien entendu, café et plats chauds sont servis à table. Et pour les 33 euros que coûte ce premier repas de la journée, vous pouvez être exigeants !
Le bar, jouxtant le restaurant, est animé par un pianiste, tous les soirs de 19h30 à 23h30. Le barman passe régulièrement des concours et connait un nombre impressionnant de recettes de cocktails. Sur le côté de l'hôtel, une terrasse tout en longueur sert de terrasse au bar mais ce que l'on regrette c'est qu'il n'y en ait pas une autre devant la rotonde, face à la mer.
Comme tout bon palace, l'hôtel du Palais se doit d'avoir son restaurant gastronomique. Ce n'est pas tant pour le cadre, plus intimiste mais moins impressionnant que ce lieu vaut le détour, mais pour sa cuisine qui monte d'un cran par rapport au restaurant principal. Les prix aussi avec des entrées à 40 euros, nous vous laissons imaginer le prix du reste du repas.

La plage se trouve devant l'hôtel, il s'agit de la Grande Plage, la plus célèbre de Biarritz, à deux pas du centre-ville et devant le Casino. Elle est grande mais bondée l'été, le sable est fin et des maîtres-nageurs assurent la sécurité.

Des activités en exterieur, mises en place par les entraîneurs du centre de remise en forme, sont proposées aux clients.
Le parking est gratuit pour les clients.
12 chambres parmi les 150 n'ont pas encore été rénovées. Elles devraient l'être avant l'été 2012.
De Pâques à novembre, en dehors des vacances scolaires, des buffets sont organisés autour de la piscine, du vendredi au dimanche.