Pourvues d'un sol en tomette rouge et de murs blancs agrémentés d'un miroir, les chambres disposent d'un bureau, d'un placard en bois, d'un grand repose-valise, de deux petits lits rapprochés, de deux chaises, de deux fauteuils et d'une table basse. Toutes comprennent la climatisation individuelle, une télévision à écran plat diffusant notamment France 24, un frigo minibar payant, un coffre-fort à code digital gratuit assez spacieux pour y ranger un ordinateur portable, un chausse-pied et de quoi cirer les chaussures. La connexion Internet Wi-Fi est gratuite. Un grand balcon aménagé d'une table ronde blanche en plastique et de deux chaises offre de belles vues sur le fleuve Guadiana depuis une bonne moitié des chambres. Il n'y a pas d'étendoir. La salle de bains est équipée d'une baignoire munie d'une poignée et d'une douche flexible protégée par une baie vitrée, d'une double vasque, des produits d'accueil Paradores (savon, gel douche et shampoing), des mouchoirs, d'un peigne, d'un miroir grossissant et d'un sèche-cheveux professionnel. Les toilettes sont séparées, avec un bidet. Il y a également deux suites avec une salle de bains en marbre, douche séparée, peignoirs et chaussons, bain à remous donnant sur le Guadiana et le pont, grand salon séparé avec lit king size, et cinq suites bénéficiant d'un accès direct à la piscine.

Le Parador Ayamonte a été inauguré en 1966 et la dernière rénovation remonte à 2002. Il a été construit sur les ruines de l'ancien château d'Ayamonte, une forteresse arabe rasée lors du tremblement de terre de Lisbonne en 1755. Il se niche dans la partie la plus haute de la ville, qui domine l'embouchure du fleuve Guadiana. Il abrite 54 chambres dans un bâtiment de deux étages, doté d'un petit espace de verdure, et d'une terrasse panoramique sur l'embouchure du fleuve Guadiana et le Portugal. Les infrastructures de loisirs se limitent à la piscine rectangulaire extérieure ouverte de 10h à 20h, dont la profondeur varie de 1m10 à 2 m. L'espace solarium comprend des transats, des parasols paillotes et des douches. Les serviettes sont directement fournies sur place. En revanche, il n'y a pas de salle de gym ni de centre de bien-être ni de facilités sportives ni d'aire de jeux.

C'est le gros point fort de ce Parador. On se régale de la cuisine concoctée par le chef local, originaire d'Ayamonte. En menu ou à la carte, la cuisine espagnole servie ici est un délice, à commencer par l'incontournable jambon ibérique de la pata negra (l'AOC de la province de Huelva est l'une des plus réputées). Le restaurant Tamizia peut accueillir 115 convives et l'on peut s'installer en terrasse pour admirer en prime la vue sur l'embouchure du fleuve Guadiana et le Portugal voisin. On y sert le déjeuner de 13h à 16h et le dîner de 20h à 22h30. Le petit-déjeuner est servi de 8h à 11h dans une salle à part de 110 places, sous forme de buffet, également dotée d'une terrasse. Le bar est ouvert de 13h à 16h et de 20h30 à 23h. Il se prolonge en terrasse panoramique et sur la pelouse.

L'ensemble de l'établissement bénéficie d'une connexion Internet Wi-Fi gratuite, y compris les chambres. Ceux qui n'auraient pas d'ordinateur pourront utiliser gratuitement celui qui se trouve au lobby. Si vous êtes en voiture, sachez que vous pouvez vous garer gratuitement au parking de l'hôtel. Le Parador d'Ayamonte étant un peu isolé, hors du centre-ville et à 7 km de la plage, la location d'une voiture est justement conseillée. Un golf se trouve à 5 km. Il n'y a pas de distributeur de billet. L'hôtel reste ouvert toute l'année. Deux chambres sont adaptées aux personnes à mobilité réduite. Une salle de réunion peut accueillir 72 personnes. Les Paradores de Turismo espagnols sont une catégorie d'hôtellerie de luxe fondée par le roi Alphonse XIII pour promouvoir le tourisme en Espagne dès 1928. Ils sont situés au sein de réserves naturelles et/ou dans des bâtiments historiques tels que châteaux, palais, couvents et monastères.