L'histoire d'Amsterdam est littéralement inscrite dans les murs de cet hôtel dont l'aile la plus ancienne, De Rondeel, fut érigée en 1535 à l'emplacement même d'une des tours d'observation posées le long des remparts de la ville. Une fois les murailles tombées, le bâtiment fut transformé en hôtel. Nous sommes alors en 1638, Amsterdam attire de nombreux commerçants et l'hôtel ne désemplit pas. La propriété est embellie dans le style renaissance à l'occasion de l'Exposition Universelle organisée à Amsterdam en 1883, avant d'adopter une architecture de style romantique en 1896. C'est là que l'hôtel prend le nom De l'Europe. Doté de nombreux équipements modernes pour l'époque (ascenseur, gaz, électricité, chauffage central...), il défiait mêmes les standards de l'hôtellerie de luxe en installant toilettes et salles de bains à chaque étage du bâtiment. Avant cela, les clients pris d'une envie pressante devaient traverser la rue pour rejoindre les sanitaires. Propriété de la famille de brasseurs Heineken depuis 3 générations, l'établissement fut complètement rénové en 1981, puis de nouveau en 2010. Fermé pendant deux ans, il n'a conservé que la façade classée. L'intérieur, a lui était entièrement repensé et agrandit. Aujourd'hui, l'hôtel offre 111 chambres et suites réparties dans deux ailes. De Rondeel, l'aile historique qui a conservé une certaine élégance. Escaliers majestueux, vitraux intérieurs, boiseries, elle invite ses hôtes à un voyage dans le temps. Cette partie de l'hôtel abrite également, le lobby-promenade et sa galerie de tableaux où l'on se pose volontiers le temps d'un thé et d'une pâtisserie sous la douce lumière d'imposants chandeliers de Murano, la Hoofdstad Brasserie qui s'ouvre sur l'Amstel, le restaurant gastronomique Bord'eau et le bar Freddy's. Située à l'opposé, l'aile des Maîtres Flamands (Dutch Masters Wing), offre elle un décor plus moderne avec une touche Art Déco. Outre 23 suites spacieuses, elle abrite plusieurs salons de réception et en sous-sol une salle de fitness et un superbe spa.