La gastronomie est sans conteste le point fort de l'hôtel. La plupart des clients sont en demi-pension. Il faut dire que le petit-déjeuner peut servir de brunch. Copieux et varié, il offre aussi bien des viennoiseries (excellentes) que des brioches, des jus détox en tout genre, des fruits frais et secs, un plateau régional de fromages et de charcuterie qui accompagne parfaitement une omelette ou un œuf à la coque à se faire servir à table. Une fois le buffet testé, quelques activités en extérieur ne seront pas de trop pour que l'appétit revienne à l'heure du dîner, voire pour les plus gourmands, celle du déjeuner. Le soir, les clients pourront opter pour la version classique (succulente) ou gastronomique (exquise) qui compte 7 plats. Un repas dans une petite salle attenante au restaurant, plus intimiste, orchestré par le Chef Stéphane Tarabla qui propose une cuisine minérale axée sur les produits locaux (circuit court de producteurs situés dans un rayon de 30 kilomètres), frais et de saison. Un menu tout en équilibre et subtilité, qui fait la part belle aux saveurs des Alpes. Il se dit qu'une première étoile au Guide Michelin ne serait pas exclue...
La Table du Daria propose pour sa part une cuisine plus rustique mais qui laisse une place à la modernité. On y déguste ici aussi des produits locaux mis en valeur dans des plats classiques revisités par Damien Ruffier, un chef qui a fait ses armes dans les plus grandes Maisons.
Constance Balland
