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Découvrez Les plats du terroir France

Comme toutes les gastronomies traditionnelles (dites du terroir), les recettes authentiques de l'Auvergne étaient avant tout des plats paysans économiques et nourrissant.
Les pommes de terre, le cochon, les légumes sont souvent à la base de ces mets dont on se régale aujourd'hui.
Ainsi, le lard, le jarret de porc, des côtes, des saucisse fraîche d'Auvergne, quelques carottes, des navets, des haricots blancs, des choux et des pommes de terre forment la recette de la spécialité Auvergnate, la potée.
Les andouillettes de Saint-Pourçain et le bœuf du Mézenc (qualifié de « fin gras », cette viande est persillée de morceaux de « gras » qui lui donnent son fondant), accompagné de lentilles vertes du Puy (son AOC la distingue d'un simple légume sec), sont les plats de choix que l'on retrouve sur la table auvergnate.
A déguster sans modération !

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    En Auvergne, gastronomie du terroir

    Belles fourmes de Cantal et d'Ambert, tripoux, farinade et bouteille de Saint-Pourçain: une syhthèse de l'univers gastronomique auvergnat.

    © Alamer / age fotostock
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    L'aligot

    L'aligot, préparé à base de pommes de terre, de crème, de beurre et de tome fraîche, fait partie des plats du terroir auvergnat.

    © Margouillat / 123RF
  • cuisine, recette, gastronomie
    Soupes au fromage

    De nombreuses recettes de soupes aux fromages sont originaires d'Auvergne, la plus célèbre d'entre elle est sans doute la soupe de cougettes au bleu d'auvergne.

    © Natalia Lisovskaya / 123RF
  • Les plats du terroir , Spécialité locale d'Auvergne , France
    Saucisse d'Auvergne & lentilles vertes du Puy

    La Lentille Verte Du Puy, cultivée exclusivement en Haute-Loire, bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée.

    © Kia Cheng Boon / 123RF
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    Petit salé aux lentilles

    Plat typique en Auvergne, le petit salé est une recette de viande de porc cuisinée avec des lentilles.

    © Pascal ANTOINE
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    Spécialité auvergnate: le Pounti

    Herbes, oeufs, farine, lard et pruneaux sont les ingrédients principaux de cette recette traditionnelle.

    © Slastic
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