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Découvrez Les moules du Bouchot France

Tradition et qualité sont les maîtres mots des mytiliculteurs qui exercent leur art en Charente-Maritime.
Les particularités qui font de ces moules un produit renommé (la chair tendre, charnue et orangée) sont l'oeuvre du travail conjugué de l'homme, du temps et de la nature.
Tout commence en pleine mer avec le captage du naissain (les larves) grâce à des cordages de chanvre d'une cinquantaine de mètres tendus horizontalement en mars ou en avril.
Dès le mois de juin, les naissains toujours sur leurs cordes sont déplacés sur des pieux en bois enfoncés dans la vase, les fameux «bouchots».
Une fois enroulés en spirale autour de ces pieux, les naissains sont entourés d'un filet à grosses mailles. C'est à partir de cet instant que le temps et la nourriture oeuvrent pour que les naissains grossissent et acquièrent leur saveur.
Le soleil à lui aussi sa part de travail dans l'affaire puisque son action fondamentale permet à la coquille de la moule de gagner en solidité, entre deux marées.
Ce n'est qu'au bout d'un an de ce traitement que les moules, enfin arrivées à maturité, sont récoltées par les mytiliculteurs à bord de leurs «plates» (bateaux à fond plat).

  • Les moules du Bouchot , France
    Les moules du Bouchot
    © GRAPHICOBSESSION
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    Les moules du Bouchot
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