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Découvrez Le cochon du Limousin France

Ce cochon qui arbore une tâche noire sur la tête et sur la croupe, et qui fait partie des races locales en voie de disparition bénéficiant d'un programme de sauvegarde, passe sa vie dans les prairies et les sous-bois du sud de la Haute-Vienne et du nord-ouest de la Corrèze où il trouve sa nourriture. Cette vie au grand air lui permet de développer un lard épais, blanc, ferme et fondant ainsi qu'une chair rouge et persillée. Ces caractéristiques sont mise en valeur par les produits que l'on en tire comme le jambon, délicieux une fois longuement séché, les rillettes, les grillons, les pâtés, le boudin, les saucisses et saucissons.

  • Le cochon du Limousin , France
    Le cochon du Limousin
    © Jeff Crow / 123RF
  • Le cochon du Limousin , France
    Le cochon du Limousin
    © Studio Porto Sabbia / 123RF
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