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La moutarde artisanale France
Par Constance Balland Constance Balland Rédactrice en chef Google Twitter

Découvrez La moutarde artisanale

La moutarde artisanale est préparée selon une technique utilisée depuis le 15ème siècle. Pour cette raison, et d'après les spécialistes, elle serait d'une bien meilleure qualité que toutes les moutardes de sa génération.
Sa particularité est d'être élaborée au cidre ou à la bière et travaillée sur une meule de pierre.
Suivant l'alcool utilisé (cidre ou bière), elle peut se révéler douce ou légèrement amère.
Préparée à base de cidre et de vinaigre de cidre (version typiquement picarde) elle gagne en consistance et en onctuosité ; à base de bière, sa texture est grenue façon « ancienne », et une saveur ambrée caractéristique s'ajoute à son goût.
Mais que ce soit l'une ou l'autre de ces deux préparations, le goût conserve toujours la même subtilité.

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La moutarde artisanale en images

La moutarde artisanale , France
La moutarde artisanale © Yelenayemchuk / 123RF
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