Découvrez La mogette France

Ce haricot blanc que les vendéens disent « carré d'un bout » fut ramené en Europe par des navigateurs portugais au 16e siècle.
Région propice à sa culture, la Vendée a fait rapidement de cette légumineuse un emblème de son terroir.
Il se présente sous la forme d'un gros grain blanc sec, allongé et aplati à l'une de ses extrémités. Sa peau, elle, est fine, fragile et éclate lors de la cuisson.
La mogette peut se consommer nature, juste accompagnée d'une noix de beurre mais elle accompagne surtout très bien les plats de viande comme le jambon, le canard ou le gigot, et se révèle un vrai délice lorsqu'elle est associée à une tranche de pain grillée tartinée de beurre salé, la traditionnelle « grillée de pois ».

  • La mogette , France
    La mogette
    © Philippe Halle / 123RF
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    La mogette
    © Philippe Halle / 123RF
Constance Balland
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