Découvrez La fressure France

Comme de nombreux plats dits du terroir, la fressure est typique du milieu rural. Ce plat « du pauvre » consiste, en fait, à rassembler et à cuisiner une sorte de mixture où se retrouve les morceaux les moins nobles du cochon. Tout le secret de ce plat coutumier vient de la cuisinière et de son talent à accommoder les restes, qu'il ne faut pas gâcher.
Il se compose donc, généralement, des bas morceaux et des abats du cochon, auxquels sont associés des oignons, du pain sec, des épices et du sel et que l'on présente comme une sorte de boudin sans peau.

  • La fressure , France
    La fressure
    © emmoth / 123RF
Constance Balland
Constance Balland Expert destination France

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