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Découvrez La fondue savoyarde France

Plat national en Suisse, la fondue au fromage a atteint le versant français des montagnes pour devenir la fondue savoyarde, synonyme de vacances au ski à elle seule.
Apparue avant 1885 en Suisse, la fondue, telle que nous la connaissons aujourd'hui, est un plat très simple qui consiste à faire fondre du fromage à pâte dure, comme le gruyère, le beaufort ou le comté, dans un récipient émaillé en fonte ou en terre cuite appelé caquelon, et à y tremper un morceau de pain à l'aide d'une fourchette à manche long.
D'origine suisse, ce plat a conquis rapidement la Savoie et est connu en Franche-Comté comme dans le Piémont.
En Suisse, la fondue n'est pas la même suivant les régions où elle est préparée.
La fondue vaudoise est préparée exclusivement à base de gruyère, la fribourgeoise exclusivement à base de vacherin fribourgeois, la moitié-moitié est composée de 50 % de gruyère et de 50 % de vacherin, la neuchâteloise contient 50 % de gruyère et 50 % d'emmental et la Suisse centrale est un mélange d'un tiers de gruyère, d'un tiers d'emmental et d'un tiers de sbrinz.
Il y a deux types de fondue en France, la savoyarde que l'on prépare avec un tiers d'emmental, un tiers de beaufort et un tiers de comté et la jurassienne où l'on ne retrouve que du comté.
Partager à plusieurs, la fondue est un plat dont la convivialité est renforcée par la tradition du gage à exécuter lorsqu'un convive perd son morceau de pain dans le caquelon.

  • La fondue savoyarde , France
    La fondue savoyarde

    Comté, Beaufort et Fribourg entrent dans la composition de ce plat typique de la région. Ajoutez-y du vin blanc de Savoie, une pointe maïzena et votre fondue sera parfaite.

    © Margouillat / 123RF
  • La fondue savoyarde , A bonne fondue, bon pain , France
    A bonne fondue, bon pain

    Le pain constitue, avec le fromage, l'ingrédient indispensable. Préférez-le avec une texture serrée et régulière pour une bonne tenue lors du trempage.

    © Olga Kriger / 123RF
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    Petits canapés à la fondue

    Lors d'un repas en famille, ou entre amis, déclinez la fondue ! Faites-en des canapés qui surprendront les convives et raviront leurs papilles.

    © Alexander Matvienko / 123RF
  • La fondue savoyarde , France
    La fondue savoyarde
    © Peta Thames / 123RF
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    La fondue savoyarde
    © Bernd Juergens / 123RF
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