La flammekueche , Une flammekueche , France
Une flammekueche

De la fine pâte à pain, de la crême fraîche, des lardons et des oignons, voici la traditionnelle flammekueche.

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La flammekueche France
Par Constance Balland Constance Balland Rédactrice en chef adjointe Google Twitter Fiche Profil

Découvrez La flammekueche

Pâte à pain sur laquelle prennent place des oignons émincés et de petits lardons, que l'on recouvre ensuite d'un mélange de fromage blanc-oeufs battus (ou crème fraîche, le plus répandu de nos jours) puis on la passe une dizaine de minutes au four très chaud, la flammekueche est le plat rustique par excellence. Sa conception, relativement simple, ne requiert que des ingrédients de base, toujours présents dans la cuisine.
Cette tarte flambée, qui doit son nom au fait qu'historiquement elle était préparée tous les jours et cuisait dans les fours à bois familiaux, en pleine chauffe, se déguste entre amis. On la prend sur la planchette en bois, sur laquelle elle est servie, avec les doigts, tout en l'accompagnant de bière ou de vin blanc (alsacien).
En-cas formidable à l'apéritif, la flammekueche peut aussi constituer un repas à elle seule tant les déclinaisons qui en sont faites pour la garniture sont nombreuses : champignons, tomates, fromage, saumon... Que du plaisir !

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La flammekueche en images

La flammekueche , Une tarte cuite à la flamme , France
Une tarte cuite à la flamme

Il existe cinq recettes de flammenkueche: la traditionnelle, la gratinée, la forestière, au munster et aux pommes.

© Pascal ANTOINE
La flammekueche , L'alternative à la pizza ? , France
L'alternative à la pizza ?

Traditionnellement, la flammekueche était découpée en rectangles. Roulée entre les doigts, chacun la dévorait encore brulante, juste sortie du four à pain.

© GRAPHICOBSESSION
La flammekueche , France
La flammekueche © GRAPHICOBSESSION
La flammekueche , France
La flammekueche © Ilya Lucanskiy
La flammekueche , France
La flammekueche © jm Hoy / 123RF