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La confiture de lait en Picardie France
Par Constance Balland Constance Balland Rédactrice en chef Google Twitter

Découvrez La confiture de lait en Picardie

D'après une légende du 19ème siècle, la confiture de lait est née de la distraction d'un chef cuisinier de l'armée napoléonienne.
A cette époque, les soldats avait pour ration quotidienne un bol de lait sucré.
Au cours d'une bataille où les combats faisaient rage, le cuisinier absorbé par l'action oublie la ration quotidienne qui chauffe au-dessus du feu.
Quand il retourne à sa tâche, il s'aperçoit que sa mixture à trop chauffée et qu'elle s'est transformée en une pâte onctueuse et caramélisée.
Ce mélange se révéle, alors, bien meilleur que la ration de base !
De nos jours, la confiture de lait " Saveur de Picardie " est élaborée, volontairement, à partir de lait sélectionné et de sucre. Obtenue par cuisson, avec une ébullition prolongée, la pâte a la consistance d'une crème épaisse et un goût de caramel tendre avec une saveur de lait.

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