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Découvrez L'Aziminu France

Cette préparation traditionnelle des bords de la Méditerranée est une cousine de la bouillabaisse provençale.
Le choix des poissons utilisés, dorade, merlan, mule, mustelle, ombre, rascasse, rouget, saint-pierre, turbot et langouste détermine la réussite de ce plat très coloré. Ces poissons, après avoir été préparés, sont versés dans un grand chaudron. On y ajoute des herbes de Provence et des condiments, puis on arrose abondamment le tout d'huile d'olive.
La grande différence entre l'Aziminu et la bouillabaisse continentale repose essentiellement sur l'excellente qualité des poissons corses.

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    La bouillabaisse corse

    L'Aziminu désigne la bouillabaisse en Corse. Comme le célèbre plat marseillais, l'aziminu se compose de poissons de roche.

    © Heinz Leitner / 123RF
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    Un plat coloré

    L'Aziminu se sert en deux temps. D'abord la soupe puis les morceaux de poissons. Accompagné de croutons frottés à l'ail, c'est un bonheur !

    © Heinz Leitner / 123RF
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    Les rougets
    © Leung Cho Pan /123RF
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    La dorade de méditerranée
    © badman production / 123RF
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    La rascasse
    © Kamil Zab?ocki / 123RF
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    L'aziminu dans son faitout

    Les moules sont là pour la décoration...

    © Heinz Leitner / 123RF
Constance Balland
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