Découvrez L'agneau de Pauillac France

La particularité de cette viande vient de l'alimentation des agneaux. Cette alimentation particulière est liée au cycle de fonctionnement de la terre. En effet, les troupeaux passaient l'hiver dans les vignes, où naturellement, ils désherbaient et enfumaient le sol.
Cependant, l'hiver passé, le cycle de la Nature se poursuivant, les bêtes étaient transhumer dans leurs bergeries afin d'y passer l'été, et ainsi permettre aux jeunes pousses végétales de croître à partir du printemps.
Ces agneaux, enfermés l'été, se nourrissaient, pendant 2 ou 3 mois, uniquement du lait de leurs mères. C'est cette particularité qui fait dire aux amoureux de la viande d'agneau, que la finesse et la tendresse de ces bêtes n'ont pas de pareil.
A noter que cette appellation très contrôlée ne concerne qu'une petite zone autour de Pauillac.

  • L'agneau de Pauillac , France
    L'agneau de Pauillac
    © L. Santilli / 123RF
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    L'agneau de Pauillac
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    L'agneau de Pauillac
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    L'agneau de Pauillac
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    L'agneau de Pauillac
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  • L'agneau de Pauillac , France
    L'agneau de Pauillac
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