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Le poisson-chat frit

Tranché en tronçons, le poisson-chat se fait frire simplement à la poëlle, avec quelques rondelles d'oignon.

© Sergey Ogaryov / 123RF
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Le poisson-chat frit Etats-Unis
Par Octavie Pareeag Octavie Pareeag Chef de rubrique

Découvrez Le poisson-chat frit

Le poisson-chat frit est une spécialité culinaire du Mississippi. Ce poisson de rivière qui nourrit légendes et mythes se prépare simplement, pané puis frit. Il est parfois mis en sauce et servi avec du riz. Les occasions pour goûter ce plat typique du sud sont nombreuses !

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Le poisson-chat frit en images

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Poëllé

Le poisson-chat peut-être simplement poëllé, accomodé de petits lardons, de cive et de lamelles de jambon fumé, accompagné de frites et de pousses d'épinard.

© GRAPHICOBSESSION
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Le poisson-chat dans son élément

Pas beau et prédateur vorace, le poisson-chat peut prendre le goût de la vase qu'il aime fouiller de sa grande gueule. C'est pourquoi sa tête ne se mange pas et qu'on le préfère pané.

© iStockphoto.com / Abadonian
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Poisson-chat pané

Comme toute friture, ce poisson peut se cuisiner en tranches panées, frites dans de l'huile, et arrosées d'un jet de citron vert.

© GRAPHICOBSESSION
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Poisson pané

La panure de la chair du poisson-chat est typiquement américaine et proviendrait des origines cadiennes de la cuisine du bayou. La panure est utlisée pour accomoder le goût parfois fort de ce poisson.

© iStockphoto.com / Peredniankina
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Friture sur panure, unne affaire de goût

La cuisson directe de la chair du poisson, sans panure, ni chapelure, permet d'utiliser moins d'huile. C'est un choix à faire en fonction de votre goût.

© GRAPHICOBSESSION
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