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La gastronomie à Grenade Espagne
Par Nicolas Pelé Nicolas Pelé Chef de rubrique Google Twitter Fiche Profil

Découvrez La gastronomie à Grenade

Après une journée de visite épuisante dans Grenade, un petit caprice de gourmand devrait vous soulager et peut être même vous donner le sourire. C'est en plus l'occasion de découvrir d'autres formes d'héritages à travers la gastronomie, qui, elle aussi, compte de nombreuses influences maures et séfarades.

Le paradis des tapas :

Grenade est considérée par les espagnols comme la capitale des tapas. C'est un lieu tout indiqué pour les gourmands qui pourront piquer et gouter des centaines de petits plats pour quelques euros. Dans quasiment tous les bars de la ville, l'apéro est automatiquement associé avec les tapas. Inutile de commander des plats, à chaque fois que vous demanderez un verre, le barman vous apportera de quoi grignoter (gratuitement) et les connaisseurs vous diront, qu'en allant de bar en bar, vous devriez vous sentir rassasié à moindre frais.

Oeufs cassés (qui se rapproche de nos œufs brouillés), patates sautées agrémentées d'oignons ou de poivrons (patata a lo pobre), charcuteries locales, jambon de Trevelez, aubergines, mini sandwiches, croquettes, crevettes sautées à l'ail ou omelette du Sacromonte sont quelques exemples des saveurs que votre palet devrait gouter. Et la réaction des plus gourmands consiste à se demander : «Mais pourquoi ne suis-je pas venu visiter cette ville plus tôt» !

La rue Navas (calles Navas) est le lieu à ne surtout pas manquer ! C'est là que touristes et habitants se retrouvent à l'heure de l'apéritif pour profiter de cette ambiance décontractée. « La Chicotá », « El Meson de la Abuela » et la taverne « Las Copas » sont les trois lieux les plus emblématiques de cette rue qui ne désemplit pas à partir de 18h00 jusqu'à tard dans la nuit. En dehors de cette rue, « El Reventaero » est un des bars les plus emblématiques de la ville pour les tapas, ses rations sont connues pour être très généreuses, et même si vous demandez un café, vous devriez le voir arriver accompagné d'un bon brownie ou d'une part de flan.

Les spécialités de Grenade :

Si après quelques apéros, vous avez envie de faire un repas plus formel, il faudra que vous goûtiez les « havas con jamon » (flageolets crus au jambon), la morue à l'orange, le pot-au-feu de San Anton, la soupe au chou, ou la « Moranga de sardinas ». Pour être certain que l'expérience gustative soit un réel succès, nous vous conseillons deux restaurants qui ont été testés par un de nos journalistes :

Le restaurant « Sevilla », se situe juste en face de l'imposante porte de la Chapelle Royale de la Cathédrale de Grenade. Créé en 1929, c'est le lieu de rendez-vous des notables de Grenade mais aussi des aficionados du flamenco et du folklore andalous en général. Chaque jeudi, des artistes viennent jouer en live pour les clients attablés. Les prix sont relativement accessibles et la qualité des plats proposés est vraiment fantastique. Il faut encore souligner que le chef, Dany Alvarez, bénéficie d'une grande notoriété car il a animé pendant plus de 6 ans une émission consacrée à la gastronomie sur une chaine espagnole.

L'autre adresse testée par nos soins, est le restaurant « Jardines Alberto ». Il se situe à proximité de l'Alhambra à l'entrée des jardins du Generalife. Construit dans un ancien monastère du XIXème siècle, il fut aussi une des résidences de l'artiste Ramon Carazo, aujourd'hui en plus des vues spectaculaires qu'il offre sur la ville et les montagnes de la Sierra Nevada, la qualité des plats proposés est plus que correcte.

La pâtisserie traditionnelle :

Pour conclure, il faut encore aborder la pâtisserie locale. Si vous aimez le sucré, n'hésitez pas à gouter les « pestiños de Vélez » élaborés dans le monastère de la ville à moins que vous ne préfériez, « los hojaldres » de San Jerónimo, « la bizcochaza » de Zafra ou les « huevos mole » de San Antón.

Toutes ces spécialités sont authentiques et, là encore, on se rend compte de l'influence arabe car ces pâtisseries sont très proches de ce que l'on trouve en Tunisie ou au Maroc...

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La gastronomie à Grenade en images

Granada para comérsela , Espagne
Encore des tapas

Gambas à l'« ajillo » (sauce à l'ail pilé et à l'huile)

© Cokemomo / 123RF
Granada para comérsela , Espagne
L'ancien art de la bonne chère.

Pommes de terre "a lo pobre"

© Rosemary Buffoni / 123RF
Granada para comérsela , Espagne
Un des plats les plus représentatifs

Fèves avec du jambon fumé

© Cathy Yeulet / 123RF
Granada para comérsela , Espagne
Pour se régaler

Aubergines frites au miel de canne

© Nito500 / 123RF
Granada para comérsela , Espagne
Variété, quantité et qualité

Dessert typique.

© Olaf Speier / 123RF