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La charcuterie Espagne
Par Nicolas Pelé Nicolas Pelé Chef de rubrique Google Twitter

Découvrez La charcuterie

La Catalogne est sans aucun doute un paradis pour les amateurs de charcuterie. Celle-ci se décline à l'infini, bien que l'on n'arrive que rarement à différencier les sous-catégories.
Pour autant, lors des traditionnels pica pica, c'est la reine des festivités. Ces petits tapas proposent traditionnellement cinq-six assiettes remplies de somalla (du boudin frais), du llonganissa de Vic, plus local, à base de cuisse de porc ou encore du bull blanc, sorte d'andouillette.
Bien entendu, si ces aliments gras sont de la partie, les saucissons secs et leurs confrères ne sont jamais en reste. On pensera par exemple au llonganissa de padrés, aliment emblématique de la campagne catalane, l'indétrônable pernil curat , jambon semblable au Jambon de Bayonne, ou au cansalada viada, le bacon du coin. Toutefois, la palme de l'ancienneté revient à la catalana, au nom évocateur de ses origines. Ce filet de porc bouilli date du Moyen-Âge.
Et pour accompagner au mieux ces gueuletons, quoi de mieux qu'une bonne tranche de fromage et qu'un verre de vin. Tant qu'à respecter la tradition, préférez le boire à la mode locale, en utilisant un porró, qui garantit une soirée conviviale. Attention toutefois, l'utilisation de ce pichet filiforme peut être extrêmement salissante.

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La charcuterie en images

La charcuterie , Espagne
La reine des festivités

Ces petits tapas proposent 5-6 assiettes remplies de somalla (du boudin frais), du llonganissa de Vic, à base de cuisse de porc ou encore du bull blanc, sorte d'andouillette.

© ZOONAR GMBH LBRF / age fotostock
La charcuterie , Espagne
Traditionnels pica pica

Bien entendu, si ces aliments gras sont de la partie, les saucissons secs et leurs confrères ne sont jamais en reste.

© Jordi Ferré / age fotostock
La charcuterie , Espagne
Les jambons suspendus

L'llonganissa de padrés, aliment emblématique de la campagne catalane, l'indétrônable pernil curat, jambon semblable au Jambon de Bayonne, et le cansalada viada, le bacon du coin.

© Rafael Campillo / age fotostock
La charcuterie , Espagne
Tartines de saucissons

La charcuterie se décline à l'infini, bien que l'on n'arrive que rarement à différencier les sous-catégories.

© Jordi Ferré / age fotostock
La charcuterie , Espagne
Saucissons secs

Et pour accompagner au mieux ces gueuletons, quoi de mieux qu'une bonne tranche de fromage et qu'un verre de vin.

© Consell Comarcal d'Osona
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