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Hotpot coréen
© Sirichai Thaveesakvilai / 123RF
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La gastronomie Corée du Sud
Par Nicolas Pelé Nicolas Pelé Chef de rubrique Google Twitter

Découvrez La gastronomie

La gastronomie en Corée du Sud est riche de sa diversité et propose un large éventail de parfums et goûts raffinés. Les indispensables de la cuisine coréenne restent le piment qu'on retrouve dans le Kimchi, un plat traditionnel du Sud composé de légumes fermentés ou dans le gojuchang, ce condiment star à base de piment rouges, de meju (pâte de soja) de farine de riz et de germe de blé. Le sésame et l'ail sont incontournables dans la majorité des plats coréens et le bœuf reste la viande la plus utilisée dans la cuisine traditionnelle. Accompagnés d'un bol de riz et d'une soupe individuelle, tous les mets et plats se partagent habituellement sur la table. Coté pâtisserie, les Coréens raffolent de Tteok sucrés, issus de la farine de riz gluant et indissociables des fêtes et célébrations. Pour faire glisser tous ces délices, le Soju, ce spiritueux à base de riz est la star des apéritifs. Dans la tradition, il faut se faire servir un verre de cette boisson alcoolisée dont le degré d'alcool fluctue entre 20 et 45%.

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La gastronomie en images

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Le bibimbap

Il s'agit d'un hotpot constitué de légumes et de viande de boeuf sautés posés sur un lit de riz, le tout assaisonné de gojuchang (piments). Un oeuf poché complète ce mets.

© Oleksandr Prokopenko / 123RF
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Le Meju

Cette préparation typique à base de pâte de soja est utilisée pour assaisonner de nombreux plats et notamment les soupes.

© Gregory Johnston / 123RF
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Le Soju coréen

Le Soju est un alcool distillé à partir du riz qui se boit en digestif. C'est donc une sorte de saké.

© Photodee / 123RF
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Le Kimchi

Ce kimchi de choux, relevé au gojuchang, condiment de piments forts, sera servi en entrée.

© woyzzeck / 123RF
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Le Tteok (ou Ddeok)

Il s'agit d'une pâtisserie typique à base de riz gluant. C'est un dessert de fêtes.

© james3035 / 123RF
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