Voyage en Ontario, aux origines de l'été indien

Les spécialités culinaires ne sont pas vraiment nombreuses en Ontario. Province agricole, elle fournit des produits régionaux comme le sirop d'érable par exemple, produit ici depuis des siècles. Les villes de Toronto et d'Ottawa se distinguent surtout pour leurs diversités culturelles et donc culinaires : plus d'une centaine de variétés de cuisines sont proposées dans les restaurants. La province du Manitoba vit également cette mixité culinaire mais dispose de plats régionaux. L'un des plus courants est le laquaiche au d'or, un poisson servi fumé. Le doré jaune, l'omble chevalier et le caviar doré du poisson blanc, font également partie des plats reconnus. Le bison servi avec du riz sauvage, c'est-à-dire cultivé dans des lacs plutôt que des rizières, est à goûter absolument.