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Zoom sur Escapade gastronomique en Espagne

8 - Le vin de la Rioja

Escapade gastronomique en Espagne © Copyright

Au Moyen-Age, la culture méditerranéenne viticole a beaucoup été liée à la vie monacale, avec pour principaux distributeurs les moines. Entre le fleuve Ebro et la montagne de Cantabrie, la région de la Rioja particulièrement approprié pour la culture de la vigne créa rapidement une sorte de coopérative regroupant les différents vignerons (1787). Sa mission : encourager la culture de la vigne, l'élaboration du vin et développer son commerce. Il semble que l'objectif soit atteint. Dans la Rioja, il existe plus de 250 caves qui représentent au total 900 000 tonneaux. Parmi les 70 variétés de vins réalisés dans la région, la commission décisionnaire de l'appellation d'origine controlée " Rioja " permet seulement à 7 vins (4 rouges et 3 blancs) de porter cette démonination. Ensuite, il faut différencier les diverses catégories de vins, réserves et grandes réserves qui nécessitent un vieillissement, en tonneau de 1 à 3 ans et en bouteilles de 6 mois à 6 ans. Pour goûter une bonne bouteille et connaître tous les secrets du raisin de La Rioja, allez à Logrono !

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