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Zoom sur Escapade gastronomique en Espagne

4 - Le pot-au-feu de Madrid

Escapade gastronomique en Espagne © Copyright

Plat très apprécié par le roi Charles Ier, réputé pour son insatiable appétit, le pot-au-feu madrilen est de nos jours un plat très populaire, connu pour ses apports nutritionnels. Selon différentes sources, le pot-au-feu voyageait avec les rois lors de ses parties de campagne. On le cuisine avec des pois chiches, de la viande noire, de la poule, du lard, du boudin et des os à moelle. Il y a aussi un peu d'oignon, des légumes et des choux, le tout seulement accompagné d'une sauce tomate (cuite en hiver et crue en été). Généralement, le pot-au-feu madrilène se mange en trois étapes : la soupe de vermicelles en premier, ensuite les pois chiches, les légumes et la salade, et enfin les viandes. La préparation dure entre 4 et 6 heures et il est conseillé de le déguster en automne ou en hiver. En conséquence, si la saison est idéale et que Madrid vous séduit, n'hésitez plus, partez maintenant !

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