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Zoom sur Escapade gastronomique en Espagne

7 - Le fromage de la Mancha

Escapade gastronomique en Espagne © Copyright

Le célèbre " queso manchego " provient de la plus grande région naturelle d'Espagne, située dans la région de la Mancha, au cœur de la péninsule ibérique. Avec une superficie de 35 000 km², la partie la plus au nord de la région se trouve seulement à 50 km de Madrid. Ce délicieux fromage est réalisé à partir de lait de brebis de la Mancha. La période d'affinage s'étend au minimum sur soixante jours. Soumises à un contrôle sanitaire très strict ainsi qu'à un climat difficile, les chèvres se nourrissent avec les restes provenant des céréales et des légumes. Elles bénécifient également d'une végétation rurale, à savoir les plaines de la Mancha situées approximativement à 700 métres d'altitude. Le résultat est un fromage unique au monde !

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