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Zoom sur Escapade gastronomique en Espagne

6 - Le cidre des Asturies

Escapade gastronomique en Espagne © Copyright

Le mot " Sidra " (cidre) vient du grec Sikera. Quelques auteurs assurent que le cidre était déjà connus des Hébreux, des Egyptiens et des Grecs, même s'il n'existe aucun écrit le certifiant. Cependant, il est absolument certain que le moût de la pomme remonte à l'Antiquité. Le cidre est vraisemblablement postérieur car à cette époque les pommes n'étaient pas suffisament sucrées pour que le moût soit utilisé dans la production de boissons fermentées. Au Ier siècle après Jésus Christ, Pline le Jeune mentionnait déjà le cidre des Asturies et dès le Haut Moyen âge, on trouve des documents mentionant le cidre et les " Pomaradas " dans la péninsule ibérique. A partir du XIIème siècle, la pomme devient la première richesse arboricole des Asturies. Les lieux de production du cidre, les " llagares " des Asturies, sont le théâtre des fêtes appelées " Espiches ". Celles-ci se déroulent à l'occasion de l'ouverture des tonneaux de cidre dans lesquels on se sert directement. Si les secrets de cette potion vous intéresse, le musée du cidre de la ville de Nava, à 30 km d'Oviedo, vous ouvre ses portes pour une découverte plus approfondie.

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