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Le panope, ce fruit de mer, qui plaît tant aux fins gourmets d'Asie !
Publié le 13/05/2018

NatureHong Kong

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Autrefois boudé, cet énorme mollusque à l'apparence discutable est devenu synonyme de produit de luxe en Asie. Avec un marché florissant, le panope du Pacifique pourrait séduire les riches bouches européennes dans un futur proche. Aujourd'hui victime de surpêche, cette palourde royale à la longévité extraordinaire pourrait rapidement voir sa population diminuée.

Péché dans l'Océan Pacifique au niveau de la côte Ouest du Canada et des Etats-Unis, ce véritable trésor maritime vaut de l'or aujourd'hui. En effet, le panope peut se vendre jusqu'à 330 dollars le kilo sur le marché asiatique.

En l'espace de quelques années, ce vilain fruit de mer, autrefois méconnu, a rapidement conquis les papilles gustatives d'Asie, notamment dans les cercles d'argent de Hong-Kong, Tokyo et Pékin.

La panope, ce mets de luxe !

La panope, ce mets de luxe !
© Tasty-Photo.com All rights reserved.

Les fines bouches reconnaissent en lui un mets raffiné dont le siphon, cette longue tige pouvant mesurer un mètre, aurait une saveur « umami » qui signifie « gout savoureux » en japonais, bien qu'elle soit plutôt simple. Avis aux amateurs, il aurait un goût proche de l'huitre.

Servi en brochette ou doré à la poêle, le panope se décline également en sushis et sashimis dans les restaurants japonais.

Ce bivalve peut vivre jusqu'à 150 ans. Son incroyable longévité trouverait son origine dans le faible nombre de prédateurs lancés à ses trousses. En outre, cette palourde se terre au fond de l'océan et reste souvent immobile.

Au vu de son succès grandissant, il y a de fortes chances que son espérance de vie, comme sa population, décline dans les années à venir. De plus, il ne faut pas miser sur sa vigueur sexuelle pour y remédier.

La récolte de panopes dans une exploitation américaine

Une solution controversée a été trouvée pour accroitre sa population. L'élevage intensif est encore peu soumis à de contrôles stricts et certaines exploitations, souvent polluées, détériorent les habitats côtiers.