Publié le 21/06/2022

#Culture #France

La Fête du cassoulet de Castelnaudary, programme des festivités 2022

Dans cet article

  • Petite histoire du cassoulet
  • Comment faire le véritable cassoulet de Castelnaudary ?
  • Castelnaudary : LA VERITABLE capitale du cassoulet
  • Au programme de cette édition 2022
  • Où dormir à Castelnaudary ?

Rendez-vous immanquable pour les amoureux de la bonne cuisine et des spécialités du Sud-ouest, Castelnaudary célèbre son plat signature, le cassoulet, lors d'une grande fête conviviale, chaleureuse et surtout gourmande ! Tous les avant-derniers week-end du mois d'août, les plus gourmands se réunissent pour festoyer et rendre hommage à ce plat traditionnel. Cette année, les festivités auront lieu du 17 au 21 août et vous mettront l'eau à la bouche.

Petite histoire du cassoulet

arenysam / Shutterstock. Une assiette de cassoulet.

© arenysam / Shutterstock. Une assiette de cassoulet.

Le cassoulet perdure au fil des siècles et ne se démode pas. Son origine remonte à la période médiévale. On en trouve mention dès le XIVème siècle, dans le célèbre livre culinaire Le Viandier de Guillaume Tirel, dit Taillevent, maître cuisinier des rois de France Charles V et Charles VI. La légende veut que le cassoulet fût inventé en pleine guerre de 100 ans, lors du siège de Castelnaudary,dans le Languedoc-Roussillon, par les Anglais.

Comment faire le véritable cassoulet de Castelnaudary ?

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Les ingrédients indispensables sont les haricots lingots, l'ail, le sel et le poivre; les viandes sont : jarret et épaule de porc et/ou saucisses, confits, couennes et lard..., et surtout, sans tomate.

Pour faire un cassoulet dans les règles de l'art, il est primordial d'enfoncer la croûte du cassoulet à plusieurs reprises (les anciens disaient 7 fois).

Castelnaudary : LA VERITABLE capitale du cassoulet

cynoclub / Shutterstock. Le canal du Midi qui traverse le village de Castelnaudary dans l'Aude.

© cynoclub / Shutterstock. Le canal du Midi qui traverse le village de Castelnaudary dans l'Aude.

Castelnaudary a gagné haut la main la bataille qui faisait rage quant à l'origine du cassoulet. Aujourd'hui, la ville est reconnue à sa juste valeur comme la capitale mondiale de ce plat emblématique. C'est donc en toute logique que Castelnaudary célèbre son plat signature, tous les ans, l'avant dernier week-end du mois d'août.

Au programme de cette édition 2022

13_Phunkod/shutterstock. Un concert de jazz en plein air.

© 13_Phunkod/shutterstock. Un concert de jazz en plein air.

Tenez-vous prêt, du 17 au 21 août pour faire la fête autour du cassoulet. Cette programmation 2022 se veut très éclectique pour plaire au plus grand monde. Partout dans la ville, une programmation musicale fera danser les badauds : du musette à l'électro pop en passant par la chanson française ou encore le rock festif... et c'est gratuit !

Julia Kuznetsova / Shutterstock. Stand d'un marché présentant des plats typiques du sud-ouest.

© Julia Kuznetsova / Shutterstock. Stand d'un marché présentant des plats typiques du sud-ouest.

Mais n'oublions pas la star de cet événement : le cassoulet qui est mis à l'honneur grâce à différentes animations : course pédestre " la Ronde du Cassoulet ", au marché gourmand en passant par le traditionnel grand chapitre de la Grande Confrérie du cassoulet de Castelnaudary du vendredi soir... Un programme haut en couleurs, et surtout, un régal pour les papilles.

    Informations pratiques :
  • Comment venir en voiture ? Par l' A61 ou la D6113.Suivre Toulouse, puis Castelnaudary, à 60 km.
  • Contacts de l'office de tourisme : Place de la République / 04 68 23 05 73
  • Le site de Castelnaudary-tourisme

Où dormir à Castelnaudary ?

Pour rester dans le thème du cassoulet : la Maison du Cassoulet

© Maison du Cassoulet - booking.com

Doté d'un restaurant de spécialités culinaires régionale, l'hôtel du cassoulet possède des chambre spacieuses et confortables. Idéal pour loger en plein cœur de Castelnaudary et profiter pleinement des festivité du week-end.

La nuitt en chambre double : à partir de 56€.

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