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France : le label AB attribué aux restaurants utilisant 50 % de produits bio
Publié le 05/12/2019

SociétéFrance

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Une certification " bio " pour les restaurants français qui proposent au moins 50% de produits bio. Dès le 1er janvier, ces derniers pourront apposer le logo AB (Agriculture Biologique), afin d'informer leur clientèle de la provenance des produits sélectionnés.

Actuellement, en France, seulement 2,6 % des produits sélectionnés par les restaurateurs sont issus de l'agriculture biologique. Trop peu pour l'Agence bio, qui compte bien rectifier le tir avec cette nouvelle initiative. Objectif : inciter les restaurateurs à opter plus souvent pour un approvisionnement bio.

Au moins 50 % de produits bio nécessaires pour obtenir le label

Au moins 50 % de produits bio nécessaires pour obtenir le label
© margouillat/123RF

Mais attention, ils doivent suivre un cahier des charges réglementé, existant en France depuis 2012. Le président du Comité national de l'Agriculture Biologique, Olivier Nasles, précise que " ces établissements devront se notifier auprès de l'Agence bio " et qu'ils seront " contrôlés par des organismes de contrôle qui valideront le respect du cahier des charges. "

En fonction du pourcentage de produits bio, le restaurant pourra prétendre à la catégorie 1 (50% à 75% des approvisionnements sont bio, en termes de valeur d'achat), à la catégorie 2 (75% à 95%) ou encore, à la catégorie 3 (minimum 95 % des produits bio). À noter que la certification " plat ou menu bio ", déjà existante, est néanmoins maintenue.