Vanuatu (Port Vila - 12189  km² - 211971 hab.)

Gastronomie

Vanuatu

Les spécialités sont à base de poisson, de poulet ou de porc cuits dans un four umu (foyer de pierres chaudes recouvertes de terre). Ces préparations s'accompagnent de riz ou de taro. Le poisson se sert également cru, mariné dans du lait de coco assaisonné de condiments. Les fruits tropicaux se trouvent en abondance. Le kava, boisson rituelle servie dans une demi noix de coco, doit être essayé avec prudence. Cette décoction de racines rend les yeux très sensibles à la lumière et peut produire des hallucinations. Réservez-vous quelques heures de calme pour goûter à cette boisson, dans les meilleures conditions.