Turquie (Ankara - 780580  km² - 71517100 hab.)

Gastronomie

Turquie

Réputée à juste titre, la cuisine turque se compose de hors-d'oeuvre chauds ou froids, appelés meze : concombres au yaourt, maquereau mariné, aubergines farcies, berek (pâte feuilletée farcie de fromage ou de viande) et baklava (feuilletés sucrés)... Outre les viandes grillées, proposées entre autres sous forme de brochettes kebab, on trouve de nombreux poissons. Le bulgur ou blé concassé, le riz et la traditionnelle salade tomates-concombres constituent les principaux accompagnements. Les innombrables pâtisseries et sucreries sont excellentes. Goûtez en priorité le baklava, feuilleté au miel et aux pistaches, les loukoums et la confiture de rose. Les boissons nationales sont le raki, sorte d'anisette, ainsi que le café et le thé de la mer Noire.
Si vous êtes invité à une table turque, sachez que tant que vous viderez votre assiette, votre hôte vous la rempliera... Quand vous n'avez plus faim, laissez votre assiette pleine, cela signifiera que vous avez assez mangé.