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Tanzanie Cuisine Zanzibar

 
 
Superficie : 1658  km² - Population 750000 hab.
Zanzibar

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Cuisine Zanzibar

 Gastronomie

La cuisine de Zanzibar mélange les influences arabes, indiennes et africaines. Les plats ne sont pas pimentés, mais ils sont épicés avec clou de girofle, cannelle, cardamome et gingembre. La muscade est proscrite car elle enivre. Plat de base, surtout à la campagne, le manioc qui est cultivé dans les jardins privés. Pour compléter, on achète au marché, bananes à cuir, patates douces, farine de maïs et riz. La farine de maïs sert à préparer l'ugali, une sorte de polenta servie avec une sauce, un peu de poisson ou de viande. Les dimanches et les jours de fête, on mange un pilao ou un biriani. Le pilao est un riz épicé, présenté avec des pommes de terre, un accompagnement d'oignons et un morceau de viande ou de poisson. Le biriani est préparé avec de la viande de mouton. En dessert, savourez les fruits de saison : plus de dix sortes de mangues et de bananes, ananas, corossol, goyave, jaque, fruit de la passion, pomme cannelle. Dans Zanzibar-ville, des petits restaurants goanais (chitchat, camlurs) servent une cuisine familiale. Et au Fisherman, on trouve le meilleur choix de poissons et de fruits de mer.