Cuisine Taïwan

 Gastronomie

La gastronomie taiwanaise est exceptionnelle : l'une des meilleures cuisines d'Asie, fusion raffinée de cuisines chinoises traditionnelle de la Chine continentale et japonaises. L'Ecole de l'Est est excellente avec ses fujians, préparation à base d'omelettes, fourrées de fruits de mer épicés et un peu sucrés. L'école de l'Ouest puise son inspiration dans les coutumes de la province du Hunan, située au sud de la Chine. Le poulet du mendiant, le jambon au miel et le pigeon émincé sont servis au Golden China du Hilton. La cuisine de l'Ecole du Nord est à base de riz et de pâtes. Le Celestial Kitchen en est le spécialiste. Le style cantonais se retrouve dans le canard rôti et les légumes sautés à la sauce d'huîtres. Quant aux boissons, vous trouverez de l'alcool de riz, de la bière de Taïwan ainsi que du cognac. Le thé chinois se boit pendant le repas. L'incontournable cérémonie du thé, ancestrale et codifiée, est une expérience en soi, mais l'univers du thé est infini, et comprend des grands crus classés et très onéreux, le prestigieux thé vert Wu Long, le thé noir du lac de la Lune et du Soleil, des gâteaux au thé, des œufs au thé, etc. Pour accompagner votre tasse de thé, rien de tel que de déguster le traditionnel sablé à l'ananas. Pour parfaire votre initiation à l'art du thé, la visite d'une plantation s'impose. Le matin, il est possible de prendre un petit déjeuner local copieux et délicieux pour à peine deux euros ! L'occasion par exemple de goûter au lait de tofu (chaud ou froid) ! Sinon, on peut savourer des œufs durs marinés dans du thé vert ou des beignets à la sauce soja. Présents un peu partout en ville, les établissements proposant ces petits déjeuners sont souvent ouvert 24h/24 ! Vous verrez également que les Taïwanais sont friands des fruits et légumes séchés (mangues, champignons, etc.) : un délice !