Cuisine Seychelles

 Gastronomie

La cuisine locale est à base de riz et de poisson. Le cari, de poulet, de poulpe (baptisé zourite) ou de poisson, constitue le plat national. Il est en général assez pimenté (une sauce piment au citron vert est toujours posée sur la table). Les poissons peuvent être servis grillés ou au four. Ce sont pour la plupart des poissons coralliens comme la vieille, le perroquet, le capitaine (voisin du bar méditerranéen ou du loup de mer atlantique), le bourgeois (voisin du mérou), le cordonnier, les carangues. Ils sont servis avec la sauce seychelloise, à base de tomate, soja, poivron, citron et un peu de piment pour agiter les papilles. Les crabes sont aussi à l'honneur : petits crabes, appelés trouloulous et crabes-girafes. Ils sont servis avec du cari coco. Le "plat du millionnaire" est réalisé avec des cœurs de palmier frais. Pour le préparer, il faut abattre un palmier afin d'en extraire le cœur.
Une des spécialités des Seychelles est la chauve-souris en civet. Il s'agit d'une roussette exclusivement frugivore qui a un goût de gibier. Aux Seychelles, on retrouve absolument tous les fruits tropicaux : mangues, goyaves, fruits de la passion, fruits du jacquier, de l'arbre à pain, corossol, petites bananes, melons, ananas, pamplemousses. Vous aurez également l'occasion de goûter aux fruits de l'arbre à pain, aux "épinards" seychellois et au gâteau à la patate douce. En attendant d'allez sur place déguster ces délices, vous pouvez déjà tester la cuisine seychelloise au Coco de mer à Paris, 34 boulevard Saint-Marcel dans le 5ème arrondissement, unique restaurant seychellois de la capitale. Les tables sont dressées directement sur du sable blanc et fin comme là-bas !