São Tomé et Principe (Sao Tome - 150  km² - 187400 hab.)

Gastronomie

São Tomé et Principe

La cuisine traditionnelle est fortement inspirée de la cuisine du Cap-Vert et du Portugal. Le poisson frit, souvent accompagné de fruta pão (fruit de l'arbre à pain) ou de banane plantain, et les fruits tropicaux (avocats, ananas et bananes) reviennent très souvent dans l'alimentation locale. Le plat national est le calulu, un plat assez relevé à base de poulet ou de poisson fumé, d'huile de palme et de différents légumes. Tout autour du marché municipal de São Tomé, on pourra acheter aux vendeurs de rue, les petits pains, fourrés de saucisses ou de salami, importés du Portugal.
A moins de manger chez l'habitant, il sera difficile de déguster des plats typiques. Le meilleur restaurant est le Filomar, situé à proximité du Marlin Beach, sur la route de l'aéroport. Ne pas manquer également la Roça São João, au sud de l'île de São Tomé, une ancienne plantation, transformée en restaurant et centre d'art contemporain. Le menu est uniquement composé de produits de la plantation.