Restaurant La Malle aux Epices dans la Hague

La Pointe de la Hague dans le Cotentin, c'est le bout du bout de la terre, enfin presque. C'est un paysage de lande et de mer. Quand le temps se couvre, qu'apparaît le crachin, que le ciel se peint en gris et que le Raz Blanchard n'est plus qu'une ombre presque inquiétante au loin, ce sont les premières pages de « L'Île au trésor » qui se dessinent sous les yeux du visiteur.
Et puis, l'instant d'après, le bleu du ciel et de la mer réapparait et ce bout du monde devient désir d'ailleurs. Pas étonnant que cette Normandie soit pays de navigateur.
Alors, on ferme les yeux on hume l'air du voyage et nos narines soudain se gonflent de parfums exotiques et des Îles. En rouvrant les yeux, se dessine la silhouette grise d'une bâtisse en pierre dont l'enseigne indique « La Malle aux Epices - Bar Restaurant Tabac ».
Dans ce dernier bastion de la civilisation, se retrouvent les habitants du village. Il suffit de pousser la porte pour voir le zinc en face de soi. On vient y acheter ses journaux, son paquet d'clopes, boire un coup, tailler le bout d'gras.
Mais surtout on vient y manger, et bien !
Derrière cette façade, au combien conviviale, de bar-tabac se cache une des meilleures tables de la région. Pour le découvrir il faut se laisser emmener dans la salle de restaurant située derrière le bar. C'est ici, que Christophe Barjetas, à la fois Capitaine et Maître Coq de ce navire, officie. L'homme, au crâne couvert d'un bandana, a tout du flibustier.
Dans cet espace où règne la pierre, l'osier et le bambou, ce pirate du goût mène le navire depuis son comptoir semblable au gaillard arrière. Ca flambe au rhum, ça grille, ça maîtrise les épices et ça saute au wok. C'est que la cuisine ici, à l'image du bonhomme, est synonyme de voyage. Cet auvergnat de naissance a fait ses classes à New York, auprès de Jean-Georges Vangerichten, où il a apprît le technique et la précision, puis s'est établi à Saint Barth avant de venir s'installer avec sa femme sur ce bout de terre.
La cuisine du Chef est teintée d'accents asiatiques, thaï et créoles. Tataki de Boeuf Sauce Créole, Salade de Boeuf Thaï, Curry Massamam de Volaille, Tempura de Poissons Sauce Crème et Sweet-Chili, Poissons du Jour Sauce Créole à la Mangue...
La Malle aux Epices n'est pas un vain nom pour ce restaurant. Les plats sont assaisonnés de curry, de gingembre, de poivre de Sechuan ou de piment dans un juste équilibre des saveurs, la cuisson courte sublime les poissons fraîchement débarqués et l'alternance chaud/froid entre les différents plats emballe les papilles.
Un repas à La Malle aux Epices est un voyage culinaire, d'autant plus si l'on choisit l'Assiette Découverte avec ses six plats proposés en deux services. Evidemment, les stars à l'affiche changent suivant l'arrivage de poissons du jour mais pour mettre l'eau à la bouche voici un petit exemple de ce qui peut arriver dans l'assiette: « Salade de Quinoa, Chou Chinois, Vinaigrette aux Légumes Grillés », « Nem de Poissons, Sauce Miel et Romarin », « Tempura de Lieu Jaune, Sauce Kimchee » suivi d'un « Curry de Crevettes, Petits Légumes », « Gravelax de Saumon, Mousse à la Menthe », « St Pierre Poêlé au Cajun, Purée de Patate Douce Créole ».
Associée à l'Assiette Découverte Dessert, ce menu est un voyage au long court où se mêlent de nombreuses influences. Le génie de ce capitaine est qu'il tient la barre d'une main de maître. Il ne perd jamais le cap gustatif de cette traversée gastronomique et offre aux papilles des clients une croisière tout en douceur.
On l'a comprit, un déjeuner à La Malle aux Epices est une promesse d'Ailleurs en terre normande. Mais que les inconditionnels de la cuisine locale se rassurent, ils trouveront tout de même à la carte un « Jambon Fumé du Cotentin » ou un « Croustillant de Camembert à l'huile de Noix » qui leurs rappelleront qu'ils sont bien à la Pointe de la Hague.

Fumeur: non

Qualité:

Coordonnées: 50440 Auderville

Tél: 02-33-52-77-44