Restaurant L'excellence taiwanaise

Au sous-sol de la tour Taipeh 101 et ses 508 mètres de haut, la capitale taïwanaise offre l'un de ces restaurants improbables qui ne payent pas de mine, proposant tout simplement l'une des meilleures cuisines de la planète. Situé à l'entrée d'un centre commercial, le restaurant Din Tai Fung cache bien son jeu : la première impression évoque plus une cafétéria bondée et bruyante qu'un établissement haut de gamme classé parmi les dix meilleurs restaurants de la planète par le New York Times. 38 cuisiniers en blouse blanche et masque sur le visage s'affairent devant vous, évoquant plus un laboratoire clandestin qu'une cuisine d'un restaurant gourmet récompensé par une étoile au guide Michelin ! Et pourtant... le service est personnalisé : 70 serveuses de choc en uniforme traditionnel munie d'oreillettes et de talkie walkie sont aux petits soins, vous apportant avec le sourire les plats servis dans des rondelles en bois de bambou. La grande spécialité du Din Tai Fung, ce sont les Xiao Long Bao. Kesako ? Des raviolis à la vapeur fourrés d'un bouillon brulant mais exquis, de porc, crevette, poisson ou encore champignon, le tout accompagné de riz collant, accompagné de thé au jasmin. Pensez à faire un petit trou avec la baguette pour laisser refroidir le bouillon. Pour vous aider, on vous donne un guide d'utilisation. Vérifiez que le gingembre soit dans la soucoupe, ajoutez le vinaigre et la sauce soja. Goûtez le nature dans un premier temps, pour apprécier sa saveur. Cerise sur le Xiao Long Bao, c'est plutôt bon marché : 10 raviolis valent aux environ de 5 euros. Mais cela dépend de la farce : une pièce fourrée à la truffe d'Italie se rapproche des 100 euros ! Ces raviolis à l'aspect identique se déclinent ainsi à l'infini, jusqu'au dessert, fourré au taro et au haricot sucré. A déguster sans modération !

Fumeur : non

Qualité :

Coordonnées : 1F., No.45, Shifu Rd., Xinyi Dist., Taipei City 110, Taiwan

Tél : 02-8101-7799