Sa majesté poisson - Seychelles

Avec plus de 800 espèces répertoriées dans les eaux territoriales des Seychelles, l'océan nourricier autorise tous les plaisirs : compte tenu de sa profusion dans les lagons, le poisson constitue bien sûr l'aliment roi du repas seychellois : job, bourgeois, capitaine, perroquet, cordonnier, raie, mais aussi quelques grands migrateurs comme les barracudas, les thons et les requins. Les Seychellois font honneur à cette générosité de l'océan et mettent tout leur talent et leur fantaisie au service de ces rois des mer, arrangés au quotidien à toutes les sauces : en steak, en filets, en boulettes, en quenelles, en hachis, en daube, entier, fumé, salé, grillé, rôti au four, cuit dans une feuille de banane, boucané au feu de bois, pilé en chutney, cru et finement émincé, mijoté en cari, épicé en court-bouillon, bref, la liste est presque infinie ! Il vaut mieux en effet ne jamais être à cours de recettes dans ce pays réputé le plus gros consommateur par habitant de poisson au monde, soit près de 85 kg par an et par habitant.
La pêche côtière dite artisanale est vitale pour l'économie seychelloise, le poisson étant la base de l'alimentation des Seychellois. Près de 15 % de la population active travaille dans le secteur de la pêche, qui compte entre 1 700 et 1 800 pêcheurs, approvisionnant régulièrement le marché de Victoria. Ajoutons que la pêche sportive est très pratiquée aux Seychelles, notamment par les touristes qui peuvent embarquer à la demi-journée ou la journée pour la pêche au gros.