Le rhum arrangé : mode d'emploi - Seychelles

Le rhum est « arrangé », selon l'expression créole, par la macération de plantes et d'épices diverses ou mélangé avec des jus de fruits. Un rhum peut être « arrangé » avec presque tout : ananas, vanille, litchis, herbes, zeste de tangore, feuilles de combava, cannelle, anis étoilée, curcuma, gingembre, citronnelle, citron vert, cerises, letchies, mangue, physalis, kumkat, fahametc...
Le rhum arrangé, que l'on retrouve partout dans les îles de l'océan Indien et notamment à La Réunion, se déguste aussi bien en apéritif qu'en digestif et parfume agréablement plats cuisinés et desserts. On prête à ce rhum arrangé ou "rhum tisane", parfois appelé "rhum la paille", quelques vertus médicinales.
Il existe une grande variété de rhums arrangés et chaque famille personnalise le sien : vanille-citron vert, pomme-cannelle, cerise-cannelle, orange-café-cardamome, pêche-lavande, citron-vanille-gingembre... Il n'y a pas de véritable recette de rhum arrangé. On le prépare au gré de son humeur et de ses goûts, mais dans tous les cas, rien de bien compliqué !
On remplit un bocal de 1,5 litre de fruits (entiers pour les petits, coupés pour les plus gros) et d'épices en tous genres. On comble le vide avec du rhum blanc (charrette), et on ferme. On oublie le tout 3 mois dans un placard et le tour est joué ! Il n'y a plus qu'à filtrer, mettre en bouteille, compléter avec du sucre de canne, mélanger et déguster. Attention : le rhum arrangé est une boisson forte, 40 °, préparée pour durer. A consommer avec prudence et modération.

  Le poivre du roy

Le bourgeois, star du lagon seychellois