Sélection gastronomique - Ecosse

Les restaurants gastronomiques fleurissent partout en Ecosse. Ils proposent une cuisine contemporaine et internationale concoctée à partir de produits du terroir. A Edinburgh au coeur du quartier culinaire de Leith sur la Henderson street, The Plumed Horse est une référence : le chef Tony Borthwick lui a permis d'arborer une étoile au guide Michelin. A Saint Andrew, le Seafood restaurant porte bien son nom : perché à flanc de falaise, il évoque un navire aux larges baies vitrées, une expérience digne d'un déjeuner en mer. Il va sans dire que poissons et crustacés sont frais du jour ! L'occasion de déguster les délicieuses huîtres de la région de Fife, qui tiennent largement la comparaison avec leurs homologues françaises. On y déguste également de la lotte, appelé ici le homard du pauvre car il y a quelques ressemblances de goût mais le prix est moindre, sans oublier l'incontournable saumon d'Ecosse de renommée mondiale. The Plumed Horse, Leith, Edinburgh www.plumedhorse.co.uk The Seafood Restaurant, Saint-Andrews www.theseafoodrestaurant.com