A la pêche à la zourite - Ile Maurice

Il faut se lever tôt. Car la « zourite » (la pieuvre en rodriguais) ne sort plus des amas de coraux quand le soleil est haut dans le ciel. Il faut aussi bien connaître les plages. Car là où les habitués repèrent presque aussitôt la cavité susceptible d'abriter un poulpe, les touristes néophites ne voient que des platiers gris brun, avec parfois des reflets de nacre : c'est la zourite qui pointe son nez. Vite, il faut la harponner et ne pas s'émouvoir si elle se défend de toutes ses tentacules. Les naturalistes peu enclins au sensations fortes l'observeront déjà pêchée : au marché ou le long des routes côtières. Les curieux - et les gourmands - y goûteront sans faute. Servi dans une sauce brune, le « carry zourite » est un régal. Beaucoup d'hôtels et d'auberges en proposent à Rodrigues, mais pour en manger un fameux, s'installer à midi chez Madame Larose à Pointe Coton.
Chez Madame Larose, table d'hôte, Pointe Coton, Rodrigues. Tél. : 831 85 42.

  L'ylang-ylang, l'or vert mauricien

Trou d'Eau Douce, balcon sur l'île aux Cerfs