Les gargantuesques buffets créoles

Influencée par les traditions françaises, africaines, chinoises, indiennes et anglaises, la cuisine créole seychelloise se caractérise par un savant mélange d'épices ainsi que l'utilisation abondante de lait de noix de coco et de fruit de l'arbre à pain. Les plats seychellois sont savoureux, colorées et marient le poisson à toutes les sauces : perroquet, barracuda, job, merou, carrangue... en rougail, en cari ou aux épices. Roi incontesté de l'assiette, il y côtoie l'incontournable riz, les lentilles, le fruit à pain et le piment.
Le plat national est le poulpe au curry agrémenté d'oignons, de piment, de cannelle et de crème de noix de coco. Les hôtels des Seychelles organisent régulièrement de somptueux buffets créoles où vous aurez l'occasion de déguster toutes ces merveilles qui font chanter les papilles de leurs milles parfums. En entrée, les gastronomes avertis pourront déguster des crudités râpées et macérées dans un jus de citron vert, de la soupe seychelloise à base de giraumon, de jambon, de coco et d'haricots blancs, ou encore la fameuse salade de palmiste, également surnommé salade du millionnaire, parce qu'il faut abattre un palmier entier dont on extrait le coeur pour la préparer.
Par contre, les amateurs de viande rouge devront déchanter ! En cherchant bien et si vous souhaitez absolument une alternative aux produits de la mer, vous pourrez savourer du civet de chauve-souris ou encore du sauté de porc, viande la plus consommée, surtout le weekend, et préparée de multiples façons : boudin, cochon de lait pour les fêtes, rougail saucisse ou graton aux lentilles. Le porc et le poulet sont ainsi plus consommés que le boeuf ou l'agneau qui doivent être importés.
A l'heure du dessert, c'est bien sûr le fruit qui domine allègrement la partie : on en trouve à profusion toute l'année sur les îles verdoyantes de l'archipel. La noix de coco constitue la base d'un gâteau vraiment délicieux et les gourmands résisteront difficilement aux bananes caramélisées, gâteaux de patates douces nappés de crème à la vanille et autres beignets de potiron au sirop à la vanille. Il n'est donc pas particulièrement recommandé de suivre un régime aux Seychelles !

Photo Reportage

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