Menus de saison - Iles Anglo- Normandes

Les restaurants des îles Anglo-Normandes suivent les récoltes et la disponibilité des produits de la pêche. Venez en juin-juillet, vous aurez des fraises au dessert : tarte, coupe de fruits ou pavlova (meringue surmontée de glace à la vanille, de coulis de fruits rouges et de fraises fraîches), car les îliens adorent mélanger leurs traditions culinaires avec des recettes d'ailleurs. Un peu plus tôt dans la saison (mai-juin), c'est l'époque très brève des asperges. Côté mer, les noix de Saint-Jacques (que l'on déguste ici poêlées ou en raviolis) arrivent à la criée puis dans les assiettes de juillet à décembre. Et le homard toute l'année, quelle aubaine pour les amateurs... Aussi disponible sans interruption : le sandwich au crabe, le "plat du pauvre", à acheter notamment au marché de Saint-Hélier. Quant à l'hiver, il n'est pas, et de loin, une saison d'indigence gastronomique : artichauts, gibier et confiture de coings... Les connaisseurs n'hésiteront pas !
© Texte : Estelle Mariotte. Photo : Carlos Rodrigues.

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Le pays du cidre