Le pays du cidre - Iles Anglo- Normandes

Reportage Iles Anglo- Normandes : Le pays du cidre

Ce n'est pas le même qu'en Normandie ! Plus léger (sans pour autant être moins alcoolisé), moins chargé en bulles, il accompagne aisément tous les plats, salés ou sucrés. A Jersey, on lui consacre un festival au mois d'octobre. Récolte des pommes, pressage des fruits, préparation du beurre noir (pommes sucrées et aromatisées de cannelle, cuites dans du cidre jusqu'à former une pâte à tartiner devenue noire par caramélisation). A Guernesey, il faut goûter à la Rocquette, marque du cidre élaboré sur l'île. Ou au cidre en tonneau, à l'occasion de fêtes gastronomiques traditionnelles (Fête de la Maïr fin juin, début juillet, Tennerfest d'octobre à mi-novembre). A défaut de rapporter du cidre chez soi, acheter une bonbonne îlienne en grès vernissé : il y en a de toutes les contenances, un ou plusieurs litres.
© Texte : Estelle Mariotte. Photo : Carlos Rodrigues.

  Menus de saison

Sommaire

• 1

  Tous à la Tennerfest

  
• 2

  Petit guide des bonnes tables des îles

  
• 3

  Banquet du Moyen Age

  
• 4

  Les Jersey Royals, plus qu'un légume

  
• 5

  Du beurre jaune d'or

  
• 6

  Vieux pots, mais bonne soupe

  
• 7

  Mangez sans fumer

  
• 8

  Se repérer sur la carte des vins

  
• 9

  Menus de saison

  
• 10

  Le pays du cidre