Les marchés au Zocalo à Oaxaca - Continental

Les marchés de Oaxaca font partie intégrante des festivités la Guelaguetza, un mot Zapotec qui signifie tout à la fois « partage », « offrande », « sympathie », « charité » ou encore « coopération ». Une semaine durant, au c?ur de la ville, ils ouvrent jusque tard dans la nuit sur la plaza de la Constitucion, couramment dénommée « Zocalo ». C'est dans ce centre historique, classé par l'Unesco au patrimoine mondial de l'humanité, que la fête prend son sens. Les échoppes de fraises, de fromages, de pain au maïs, de chocolat (une des spécialitées de Oaxaca), de « chapulines » dont les habitants raffolent (sauterelles séchées puis marinées durant trois jours dans une préparation à base citron), de mezcal (alcool extrait à 100% de la plante éponyme, proche du cactus) se succèdent, concentrées, dans le zocalo qui devient l'épicentre de la vie sociale des Oaxaqueños. Partout, les marchandages vont bon train, même si le rabais est de quelques centimes. Couleurs locales garanties ! Preuve de la renommée de la fête, notamment auprès des Mexicains venus de tout le pays mais également des touristes espagnols, désormais, s'ajoutent les stands de disques CD, T-shirts touristiques, sacs, et souvenirs en tous genres alignés en rangs d'oignons. Un jour dans la huitaine, la foire au mezcal y est organisée. Une centaine de producteurs venus de toute la région font goûter à volonté leurs spécialités : mezcal blanc ou « reposado » (vieilli). Le plus fréquemment, on le trouve mélangé avec des préparations à base d'herbes locales, d'anis, d'amande, de goyave, de coco? au choix ! La foire se termine tard dans la nuit. La foule circulant, tassée, sous les éclairages d'ampoules colorées. Les samedis, le marché s'étend sur les trottoirs de la rue piétonne de Macedonio Alcala, le long des façades colorées des maisons coloniales. Les étals s'alignent et s'organisent par familles, habitudes, corporations. Chacun offre généralement une seule gamme de produits, et ainsi il faut parcourir tout le marché pour obtenir une vision complète des marchandises. Là encore, une ballade à ne pas manquer. L'origine des marchés de la ville, qui fut le centre névralgique des pouvoirs politiques, religieux et du commerce espagnol, remonterait peut-être antérieurement aux premières récoltes, résultat du premier labeur. Et, avec eux, les festivités de la Gualaguetza. On sait que les célébrations traditionnelles de « Centéol », la déesse du jeune maïs à qui tous les honneurs étaient rendus par les indigènes, se sont greffées à la fête espagnole du « Corpus ». Cette fête était célébrée par les colons espagnols sur le flanc de la montagne « Bella Vista (belle vue) où se trouve aujourd'hui l'auditorium, théâtre des représentations des délégations.

  Spectacle sur scène... et dans les tribunes

Délégation de la ville d'Ixtepec